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拉面的辣椒油怎么做?辣椒油有两种:
1、牛肉拉面的辣椒油
2、家庭版辣椒油
一:牛肉拉面辣椒油需要食材:粗辣椒面250克炼制好的牛油250克食用油750ml盐5克香叶5克桂皮5克花椒10克温水适量
1、先将准备好的辣椒面放入盆中,依次放入盐5克加少量的温水搅拌均匀,使辣椒面微潮湿即可 。
2、锅中放入提前准备好的牛油和食用油开火加热,当锅中油5成热时依次放入香叶、桂皮、花椒炸出香味后捞出辅料,同时油也大概9成热了 , 开始辣椒面上浇油(边浇边搅拌防止辣椒炸糊),此时锅中油剩一半时可以关火使油温开始冷却2到3分钟后把所有油都慢慢浇到辣椒上即可 。
备注:辣椒面里加少量温水是为了不让油过高炸糊辣椒 。
二:家庭版辣椒油需要食材:粗辣椒面250克食用油750ml盐5克十三香10克香菜3根葱1根生姜几片蒜5瓣白芝麻10克洋葱1个酱油15ml
1、先将提前准备好的辣椒面 盐加入容器中,用适量温水将辣椒面搅拌微潮湿(为了防止炸的过程中辣椒炸胡) , 其次加入白芝麻和十三香搅拌均匀 。
2、锅中加入食用油开火加热至五成热时放入香菜、葱、蒜、生姜片、洋葱切片至炸干,捞出辅料后此时油温也差不多9成热了,开始往辣椒面浇油,边浇热油边搅拌防止辣椒炸胡,最后辣椒炸好时趁热加入酱油搅拌均匀即可 。
家庭版辣椒油拌面、拌凉菜都很不错的哦[可爱]!
以上是个人分享拉面的辣椒油做法,希望可以帮到大家 。
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【兰州拉面辣椒油的做法及配方 兰州拉面的辣椒油是怎么做的?】拉面辣椒油怎么做 , 第一步烧油菜籽油比较好别的油也可以 , 锅里倒油上火 , 第二步油锅里加洋葱块大葱生姜花椒粒草果香叶,让慢慢炸到微微有点焦,捞出关火,辣椒面粉的是候可以几种合粉,这样做的辣椒才有颜色好吃,辣椒面倒入少许水拌匀,放生芝麻,然后多次淋上热油搅匀,等锅里的油冷了在倒入锅里,也可风油冷下来一点后直接把辣椒面倒入锅里,看炸的辣椒油多少而定 。
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