首先点题：想要西兰花翠绿不变色，焯水的时候要往热水里加点食用油，捞出之后要放冷水中降温 。
大家好，这里是至尊名厨 。我们是一个专业的美食制作团队，厨师长带队，每天分享至少五道家常菜 ， 涵盖图文和视频，旨在为你解决“今晚吃什么”的千古难题 。以下是关于“西兰花怎么炒翠绿入味？口感爽脆？”的精心解答：“西兰花”也被称为“西蓝花”，俗称青花菜或者绿花菜 ， 大概也是因为满头一身绿，让人看着很舒适健康，从而广受欢迎 。这玩意原产地为意大利 ， 传入中国后，在中餐技艺下，瞬间找到了自己的真正价值 。
在国外西蓝花主要是用作西餐配菜，或者是伴沙拉一起吃 。而我们中国大地，对待西蓝花自然少不了高温加热，通俗点就是热炒一番 。西蓝花可以与肉类、鸡蛋或者虾仁一起搭配翻炒，当然了 ， 简单清炒也未尝不可 。至尊名厨首发悟空问答，搬运必究 。
下面介绍一下“清炒西蓝花”的做饭，全方位演示如何把西蓝花炒出翠绿又爽脆的口感 。请看详细解说：
清炒西蓝花做法食材准备：西蓝花1朵、红椒半个、老姜1小块、大蒜4瓣 。
调料准备：食盐少许、味精少许、水淀粉少许 。
制作步骤：
1、首先我们把西蓝花改刀成小块，然后放入盆中，清洗干净备用 。
文章插图
2、下面我们来准备配料和小料，红椒半个 ， 改刀成菱形块，用来岔色，姜切指甲片大小，蒜切片备用 。
文章插图
3、现在开始烹饪，起锅上大火，放入清水1000克，烧开之后放入油10克，以保持蔬菜的翠绿，同时放盐10克增加底味 。
文章插图
4、我们把西蓝花放进去，焯水30秒钟后捞出 ， 然后用凉水冲一下 。
文章插图
5、锅置中火上，放油30克，烧至4成油温时，下入红椒，炒出辣椒味后下姜蒜片炒香 。
文章插图
6、接着下入西兰花翻炒大约30秒钟，下盐调味，下味精增加鲜味，最后用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘 。
文章插图
要点总结：
1. 焯水时放一点油，可以有效防止西蓝花氧化变色 。
2. 先炒红椒和姜蒜，再放煮西兰花一同翻炒，这样才能把姜蒜的香味呛入西兰花，吃起来才好吃 。
文章插图
结语西蓝花不一定非要与肉类或者蛋类一起炒，就这样清炒一番，也是非常营养美味的 。再给大家总结一下，想要让西蓝花炒出来保持翠绿不变色，技巧就在于焯水环节 ， 需要往高温的水中加入少许食用油，当然了 ， 也可以加点食盐，让焯水的同时顺带增加点底味 。
但是 ， 只是加食用油还不行，焯水时间也要严格控制 ， 一般不要超过30秒，而且焯水捞出之后离开要用冷水冲凉，这样西蓝花才能一直保持翠绿不变色 。
在烹饪阶段，要全程使用大火急炒，一般炒个30秒左右即可出锅 ， 出锅之前用水淀粉勾芡一下，吃起来会嫩滑爽口 。
文章插图
【绿西兰花怎么炒好吃 绿色的西兰花怎么炒】
- 菠菜煮面条的做法大全 菠菜煮面怎么做
- 老干妈酱怎么做好吃 有什么酱料
- 毋容置疑针对感情怎么理解 不适合的人在一起才叫感情
- 母猪总是配不上怎么办 母猪配不上种
- 冬天穿大衣头发怎么扎图片
- 减肥瘦50斤 怎么减肥才最快最有效
- 眼睛怎么样才好看 如何让眼睛更好看
- 皮肤冬天干燥起皮怎么办才能有效啊 冬季皮肤干燥怎么办
- 女性胶原蛋白流失怎么补 如何补充胶原蛋白
- 闭口粉刺如何去除小妙招 闭口粉刺怎么去除