小伙伴们好，我是Chen老壮美食记，很高兴来回答这个关于“黄鱼除了炸、还能怎么做？”的问题 ， 希望我的回答会对大家有帮助哈 。
图中的黄鱼为“大黄鱼” ， 学名“石首鱼”，是海鱼中较为普遍的鱼种 。餐馆、饭店里所用的都以这种大黄鱼居多，在家中常烧的会更偏向于用“小黄鱼”，因为大黄鱼的肉质肥厚但略嫌粗老，而小黄鱼虽小但肉嫩味鲜 ， 当然小黄鱼的刺会稍多一些 。
黄鱼除了炸，其它的做法也很多，比如：清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼等等 。家常做法所做的黄鱼，一般都以“垮炖”为主（垮炖是北方人做鱼的一种普通方法，就是先上糊再油炸最后炖），黄花鱼的鱼肉如蒜瓣，其脆嫩度比淡水鱼要好 。
老壮个人在这里推荐清蒸或者红烧的烧法会比较好吃 。尤其是图片上这种大黄鱼，搭配豆腐这种食材 ， 以红烧的烹饪方法来做的话，可以将这两种食材中的蛋白做到完全互补，让鱼肉和汤汁变得鲜美又营养，而且绝对超级下饭！
话不多说 ， 在这里我把这道菜的烹饪方法分享给大家：
【油炸小黄花鱼的做法大全家常 油炸黄鱼最正宗的做法】【黄鱼烧豆腐】
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食材准备：
黄鱼1条（450克） ， 老豆腐1块，黄豆酱2勺，生抽2勺，葱姜蒜各5克，油盐适量 ， 香葱1根
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烹饪方法：
1、首先要把黄鱼洗净 ， 尤其是腹内的黑膜一定要去除干净，然后洗净沥干水，可以用厨房用纸把鱼身擦拭干爽 。
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2、将葱姜蒜改刀，锅中热油，把黄鱼放入锅中，小火煎至两面金黄（鱼在烹饪前还是先要煎一下 ， 目的是为了让鱼肉在烹饪的过程中不发散、不易烂） 。
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3、然后加入葱姜蒜 ， 小火炒香，淋入两勺的生油，炝炒出香味 。
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4、之后再加入清水，刚好没过鱼身即可（后面还要放入老豆腐，所以水不要加太少） 。
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5、将老豆腐切成小方块放入锅中，大火烧开，加入适量的盐和黄豆酱进行调味 。
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6、大火烧开约煮2分钟后，转中小火，慢慢炖煮 。炖煮大约15分钟后 ， 待豆腐体积明显涨大时，再转大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅盛出 。
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7、最后再撒上点儿葱花点缀，这道菜就完成了 。
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鱼肉鲜美，豆腐入味儿 ， 配上两碗米饭，简单又满足！
总结:
"关于黄鱼除了炸，还能怎么做？"的问题，我的回答就到这里了 。
老壮的烹饪方法仅供参考，同时希望可以帮助到您和大家 。
我是Chen老壮美食记，感谢大家的阅读，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，十分感谢！
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