哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的( 二 )


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天气逐渐转暖,又到了微风拂面、阳光清新的春日了 。

哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

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清明日要吃青团,这是江南的吃法,用清明菜拌进糯米粉里,再包上豆沙馅儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气 。
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

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3月田地里的清明菜绵嫩,采摘后剔除杂草,带回家 。
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去杂草,盐水泡,清洗数遍直至无杂质,快速焯水几秒捞出备用 。用搅拌机打成末,加适量水,加糯米粉,粘米粉,揉成光滑面团 。
腊肉切成丁/末,葱切末,姜蒜切成末,加盐拌匀 。有萝卜的话可以加入 。
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

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当然还可以有咸蛋黄肉松馅,将炒熟的咸蛋黄趁热碾压碎 , 放置一旁晾凉 , 咸蛋黄碎中放入肉松和沙拉酱 。
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手戴上一次性手套 , 将肉松馅抓匀,混合均匀,混匀的肉松馅,可以尝一下味道,如果太咸,可以适当加点细砂糖调味 。直至咸蛋黄肉松馅能抱团就可以了 。
如果不是咸党 , 甜党自有妙招 。
馅料就选择豆沙馅儿或者莲蓉 , 不甜不腻,当作春游小吃也是恰如其分 。
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

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【哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的】黑芝麻红糖馅,几乎没啥做法,黑芝麻加红糖,捣碎混合均匀即可 。