哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

你好 , 我是爱美食的小七,很高兴与大家一起讨论:“清明节青团怎么做好吃 , 有没有馅料?”这个问题 。
首先呢,传统的青团食用艾草制作的 , 把艾草打成汁倒进糯米粉里面和成面皮,再包裹上莲蓉馅或者是豆沙馅,咬一口黏糯香甜,回味满满的都是青草香气!

哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

文章插图
青团的做法演变一般我们传统的青团都是用艾草汁和面,清明节前采摘的艾,这个时候是最嫩的 , 颜色也是最翠绿的;艾草的作用比较多 , 有平喘、利胆、抗菌、驱寒等功效 。现在由于大部分人的创新,很多人把艾草汁换成了其他绿叶蔬菜或者是抹茶粉来制作,虽然少了艾草的香味,但是制作起来确是更加方便了!
青团的制作教程现在呢,我就为大家分享一个用菠菜做一个家庭版的青团,味道也非常不错!
所需食材:
120g糯米粉60g澄粉15g熟食用油
60克菠菜叶50g开水60g温水
具体做法:
1. 先准备一把菠菜 , 只要60克菠菜叶;锅中烧水 , 水烧开,放进菠菜叶,焯水一分钟,知道菠菜叶颜色变深变软 , 关火;放到凉开水里降温 。
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

文章插图
2. 凉了以后,控干水分,放入到搅拌机中搅拌;搅拌好之后,取一个筛子,过滤到菠菜汁 , 只留菠菜泥;
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

文章插图
3. 空碗中准备120克糯米粉,加入60克温水,搅拌至没有干面粉,备用;
再准备35克澄粉,加入50克刚刚烧开的开水,迅速搅拌均匀 , 搅拌均匀后,加入到搅拌好的糯米粉里 , 多揉一会,把它们揉成团;
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

文章插图
4. 把揉好的面团放到盘子里,用手按压开,凉水放入到蒸锅中,水开大火蒸15分钟;
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

文章插图
熟了以后,把它取出来,倒入过滤高的菠菜泥,用筷子用力快速的搅拌均匀;接着加上15克熟食用油,戴上手套下手揉,揉成颜色均匀的面团 。
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

文章插图
5. 案板上抹油,把面团放到案板上,先轻揉几下,搓成长条,分成12个发现均匀的剂子;
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

文章插图
手上抹一些油,放上剂子,搓圆按扁 , 放上一块豆沙,或者是自己喜欢的馅料;
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

文章插图
用虎口收拢,搓圆 。
摆上盘子就可以食用啦!也可以一层包上保鲜膜,方便储存,也能更好的锁住水分 。
哪种艾草可以做青团 清明节吃的青团是什么做的

文章插图
香甜软糯,柔软拉丝,咬一口好吃 。
技术总结1.搅拌好的菠菜,要远取菠菜泥,而不是菠菜汁,因为如果把菠菜汁倒进去,太稀,会影响粘稠 。
2.所用的澄粉就是小麦淀粉,目的是增加青团的透明度,成品更加漂亮 。
3. 把面团放进盘子里用手摊开,是为了让面团熟的更快 。
4. 面团蒸好后,用筷子剥开看一看,没有干面粉就代表熟透了 。
以上就是我关于青团的个人见解!不足之处,请在下方留言,我们一起交流讨论!
我是爱美食的小七,每天都会为大家分享关于美食的做法以及我个人总结出的一些意见,如果喜欢我的分享,记得收藏加关注,方便第一时间了解支持我!