红糖麻花的做法拉丝麻花的做法 _生活百科

你好，我是桔子小厨，很高兴回答你的问题，麻花怎么做才能做到软的可以拉丝？
麻花是我们日常生活中特别常见的食物，它香甜美味，深的人们的喜爱。麻花种类也很繁多，有的酥脆的麻花，也有的软的麻花，我个人喜欢软软的可以拉丝的麻花。
麻花能够柔软拉丝，一是面团里需要有疏松剂，比如小苏打、酵母等，能够使面团宣软。二是和面，当把面团和好后，最后需要在再加些植物油进去，让面团充分的吸收植物油，这样能保证麻花柔软多层还拉丝。最后一个就是揉的面团一定要揉到位，要多揉一会，如果能像做面包那种出现薄薄的手膜的话，那做出的麻花口感更好，更加柔软多层还拉丝。
接下来分享一下我前几天做的麻花的方法，很好吃的，也像你喜欢的那样，软的可以拉丝。我一口气吃了4根呢。
一、食材清单：面粉500g、蜂蜜50g、鸡蛋2个、牛奶150g、盐3g、耐糖酵母粉5g、小苏打3g、泡打粉8g、和面用植物油20g、炸麻花用植物油适量。
二、烹饪步骤：
1、2个鸡蛋、150g的牛奶、50g蜂蜜混合在一个盆里，搅拌均匀。
2、把面粉、酵母粉、泡打粉、小苏打、盐放入一个盆里，混合均匀。
3、把粉类混合物倒入鸡蛋牛奶等的混合液中，揉成面团。
【红糖麻花的做法拉丝麻花的做法】4、往面团中加入20g植物油，慢慢地把植物油揉进面团中。开始时比较费力，但是不用多久就揉进去了。直到植物油被面团全部吸收。面团表面变的光滑。
5、把面团放到冰箱中，低温发酵一夜。
6、第二天早上拿出来，面团已经发好，大小变成原来的2倍大。
7、把面团取出来，不用揉面，直接滚成长条状。切成大小差不多的10份。取其中一份，直接用手搓成长条状。依次做好其他的9个。
8、用手取一条面的两头，朝着相反的方向搓。然后把两头对折在一起。然后再朝相反方向拧几次，然后再对折一次。把一头塞进另一头。这样的麻花生胚就做好了。
9、依次做好剩下的。把做好的生胚盖上保鲜膜，醒发30分钟。
10、锅内烧油，油温5成热，用筷子插进油里，开始出现密集的小泡时，即可下麻花炸制，全程开小火，慢慢炸，不停翻面，让麻花全面均匀受热。炸制两面金黄时，可以用筷子稍微扎一下麻花内部，如果不粘筷子，就是内部也熟透了，就可以捞出控油装盘了。
这样做出来的麻花真的是软的可以拉丝，喜欢就试试吧。
以上就是我的回答，希望可以帮到你。

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所为的麻花软到可以拉丝！哪是因为麻花做好后挂了一些糖色，可以起到拉丝，必须快速拔丝！

红糖麻花的做法 拉丝麻花的做法

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