一、饮食习惯
首先要确认好客人有没有什么不喜欢吃的东西，有哪些很想吃的菜，对哪些食物有过敏现象 ， 根据整体的反馈来制定菜品 。
二、菜品数量
按照人数来确定菜品数量：

1. 2人：3道菜，一荤+一素+一道甜品/一道汤+主食
   
   
2. 3-4人：5道菜，三荤+一素+一道甜品/一道汤+主食
   
3. 5-6人：5-6道菜，三荤+两素+一道甜品/一道汤+主食
   
4. 6-12人：10道菜，七荤+三素+一道甜品+一道汤+主食
   

以上仅为推荐菜品数量，汤和甜品可根据需求更换为其他种类菜品 。
三、菜品确定

1. 男女比例：如果男士较多，菜品可稍微重口 ， 作为下酒菜；如果女士较多，菜品应以清淡为主 ， 可以增加甜品数量 。
   
   
2. 年龄：如果客人多数为中老年人，菜品需要以清淡类食品为主，切忌重油重盐重辣，以免引起客人肠胃不适 。
   

3. 季节：春天以清火为主；夏天以清热解暑为主；秋天以滋补为主；冬天驱寒提高免疫力为主 。
四、宴客前准备

• 确定菜品之后提前买好食材，尽量保持食材新鲜；
  
• 可以提前一天晚上把食材处理好放到冰箱储存；
  
• 规划好家中的厨具如何使用 ， 一般会用到的：炒锅，电磁炉，高压锅，砂锅，微波炉，烤箱，蒸箱
  
• 菜品根据冷却速度准备，容易凉的最后做，容易保温的可以提前做
  

四、菜品推荐
以下菜品仅供参考 ， 请根据实际情况选择
首先是肉类：

• 猪肉推荐菜：
  
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  糖醋排骨
  
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  红烧肉
  
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  菠萝古老肉
  
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  梅菜扣肉
  
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  回锅肉
  
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  鱼香肉丝
  
  
• 牛肉推荐菜：

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番茄牛腩

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黑椒牛柳

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水煮牛肉

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酸汤肥牛

• 鸡肉推荐菜：
  
  

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白切鸡

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板栗炖鸡

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宫保鸡丁

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黄焖鸡

• 羊肉推荐菜：
  
  

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红焖羊肉

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烤羊排

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葱爆羊肉
以上是肉类推荐菜 ， 这些菜做法不难，没有很复杂的菜 ， 可以作为参考 。

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