和面擀面条自己擀面条为什么下锅就断了( 二 ) _生活百科

第二种就是，煮面的燃气灶火力不够，火力不够出现的情况跟上面说的一样，也是面条下入锅内，水温发生变化，原理同上，煮制面条一定要保证面条下入锅内的时候，锅内的水依旧保持沸腾的状态，这样才能够保证面条的口感，这样制作的面条也不会出现任何问题，
兰州拉面和面配方；
高筋面粉500克
盐4克
蓬灰水10克
凉水245克
家庭版盐碱面配方；
高筋面粉500克
盐4克
碱1克
凉水250克
上诉两个配方，一个是制作兰州拉面的配方，一个是家庭版制作普通的面条适合各种形式的面条，刀切面，手撕面，手擀面等等。
本人主页有非常详细的拉面制作教程，从和面到拉面都有分解教学教程，有兴趣的朋友可以去看一下，用上面的配方加上我的视频教程，在家你也能做出拉面来。如果有喜欢面食制作或者喜欢吃拉面的可以关注我一下。
以上就是我的回答，因为没看到你具体是怎么制作面条的，所以只能给出一些可能导致面条碎的因素，具体是哪种原因还要自己结合我说的因素去找原因。

注；创作不易，希望看到这里的朋友能动动你发财的小手点赞支持一下，谢谢支持
手工面我经常做，老公和孩子都很喜欢吃，自己在家做干净卫生。
自己做的手擀面，下到锅里就碎，我觉得可能是面团过软，然后就是没有放盐，揉面没揉到位。做的时候加入个鸡蛋试试，面条会劲道，不容易碎。
面粉选择上我觉得普通面粉也就中筋面粉跟高筋面粉都可以。
用料：面粉鸡蛋（一般俩人吃的份量一个鸡蛋即可）
调料：食盐、水
手工面的做法：
1、将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，慢慢揉搓面团，使面团光滑，饧30分钟。（如果面粉太硬揉不光滑，可以醒10分钟在揉）
2、将饧好的面团取出，放在案板上洒些干面粉，揉几下面团。
3、用擀面杖擀开，要不时洒干面粉，防止粘连，面擀成薄厚均匀的大面皮，薄厚程度比日常面条稍微厚一些。因为面团较硬，所以，手粉用的很少。
4、将擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条即可。（注意:每折叠一次，要洒一些面粉，防止粘连）
【和面擀面条自己擀面条为什么下锅就断了】手工面就做好啦。

文章插图

和面擀面条 自己擀面条为什么下锅就断了( 二 )

和面擀面条自己擀面条为什么下锅就断了( 二 )