怎样做红烧猪蹄软糯好吃红烧猪蹄怎样做才好吃 _生活百科

红烧猪蹄，是我比较喜欢的硬菜。做好的猪蹄，放凉了吃尤其好吃，猪皮劲道弹牙、油脂香而不腻，酱香味浸透瘦肉，甚至连骨头都变得酥软可口。一口咬下去，是从嘴里直到心里的满足，仿佛置身御膳房，眼见着宫廷厨师将一味味料下入骨汤锅中，鼻息里尽是美好而浓郁的香气。

那么，怎样做出好吃的红烧猪蹄呢？

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食材：猪前蹄、花生油、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、食醋、山楂、八角、花椒、姜片、蒜瓣、白酒、料酒

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做法：1、将猪蹄剁成块，洗净后，凉水下入锅中，加入姜片、白酒大火煮开，捞出浮末；

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2、猪蹄冲干净后，沥干水分；
3、热锅下少许花生油，下入猪蹄小火煸出水分，捞出；
4、锅内下少许油，下入冰糖，炒出糖色；

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5、将猪蹄倒入翻炒，糖色均匀包裹猪蹄上后，下入料酒、老抽、黄豆酱继续翻炒；
6、锅中加入足量清水，下入八角、花椒、山楂、姜片、蒜瓣，滴入少许食醋、蚝油，大火烧开，转中小火加盖焖煮30分钟，不揭盖焖10分钟；

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7、揭盖挑出除猪蹄外的其他佐料，大火收汁即可。

美食小贴士：喜欢吃猪骨髓的朋友，可以用高压锅来做，骨头更酥软，可以吃到骨髓；
喜欢辣的朋友可以在汤汁里放一两个干辣椒；
起锅装盘后，想要好看可以撒炒熟的白芝麻或者淋上香葱碎
【怎样做红烧猪蹄软糯好吃红烧猪蹄怎样做才好吃】谢谢邀请，我来分享一下家庭简易板的。猪前蹄两个，用铁钳抓住放煤气灶上面烧猪蹄的皮和毛，烧到微黑泡冷水，用钢丝球刷去黑灰或者用刀刮去黑灰，露出金黄色猪皮。清理干净后用刀从猪蹄的蹄尖中间往下劈开两半，然后斩成小件备用。起锅烧热，下少许油，放入姜葱蒜片，爆香下入斩好的猪蹄块，炒香烹入料酒，翻炒几下加入热水没过猪蹄，加入豆腐乳一块，生抽老抽蚝油适量，加两一小匙的盐，再次烧开后撒入少许十三香，然后倒高压锅小火焖煮15分钟，掀开锅盖大火烧至汤汁浓稠关火装盘。

怎样做红烧猪蹄软糯好吃 红烧猪蹄怎样做才好吃

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