排骨炖莲藕的做法大全莲藕煲排骨怎么做好吃 _生活百科

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莲藕煲排骨怎么做？
莲藕煲排骨通常都叫做排骨藕汤，那么如何才算是一碗好喝的排骨莲藕汤？
汤鲜味浓、食材健康营养、清淡无油老少皆宜，排骨上的肉要是活肉，莲藕不能是脆的，要是那种粉糯的，咬一口带着藕丝，最后还能加入几段玉米块，让这锅排骨藕汤更加的鲜甜清香。
大家一定会说这不是湖北的莲藕排骨汤，没有关系啊，题主不是问莲藕煲排骨怎么做吗？我说说我日常是如何做排骨莲藕汤的，这是我家的排骨莲藕汤，首先我自己要喜欢，分享给大家，期望大家也能喜欢。
我家做的莲藕排骨汤有时是这样的，加入玉米、莲藕和排骨一起来做莲藕排骨汤，见下图：

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有时又是这样的，有时我家也不会添加玉米，见下图

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下面我想说说食材的选择，食材选择对了，这碗排骨莲藕汤才会好喝。
一、排骨的选择：
大家有可能会这样理解，猪骨都会统称为排骨，其实这是不对的，排骨一般说的是直排，直排上的瘦肉多，煮汤后肉会很干很材，不合适煲汤，最红烧排骨还可以。
其实猪龙骨还是最适合煲汤的，猪龙骨在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，这一段叫龙骨。猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。猪龙骨做的排骨藕汤，猪龙骨上的肉才是最好吃的。
在超市中购买，一般都会标注这是猪龙骨的，是在买不到猪龙骨，猪脊骨也是可以的。其实如果不是很细的分类，猪龙骨也可以叫做猪脊骨。所以好喝的排骨莲藕汤应该选择猪龙骨。

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二、莲藕的选择：
莲藕我一般不会选择超市购买，都是去熟悉的菜场购买，购买的时候同卖菜的老板说一下，这莲藕我回家是做排骨藕汤的所以要粉藕哦，煨不粉我可以要来退给你的，老板都会笑嘻嘻的说：“放心回家煨汤，一定是粉粉的，你还会再来的”，购买莲藕我估计除了湖北其他地方的莲藕都以脆藕居多，所以啊，这好吃的排骨藕汤也只有湖北人才有这份口福。
所以藕要选择粉嫩的莲藕，这样的藕搭配猪龙骨煨制的排骨煨汤才好喝。
这图片中的藕，还有点?。话愣际谴蠼诘牧?。

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三，莲藕煲排骨说清楚了如何才算是一碗好喝的排骨莲藕汤，怎么做就简单了？下面简单的给大家介绍一下。
1、将从超市买回已给剁成小块的猪龙骨放入清水锅中，放入姜片和料酒，大火煮沸，焯以下水，去除猪肉的肉腥味。

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2、焯过水后，冲洗干净沥干水分待用。锅中微微放入少量的色拉油，放入姜片炒出香味，之后放入猪龙骨，煸出香味和炒干猪龙骨表面的水分，多翻炒一下后，放入料酒再次翻炒，之后就可以将煸炒好的猪龙骨放入老火汤的炖锅中了，见下图

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将玉米和莲藕一同放入锅中，加入适量的清水，选择煲汤的程序，2个小时

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