你认为最正宗的排骨做法是啥,清炖?还是红烧?
很高兴回答您的问题,我认为的最正宗的排骨做法既不是清炖也不是红烧,我最喜欢的就是糖醋排骨,百吃不厌,估计也有很多人跟我一样喜欢糖醋的 。
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其实做法也很简单：
第一步：排骨的处理 ， 买回来的仔排，倒上干淀粉放清水抓洗下，然后浸泡二十分钟，这样能把排骨表面的血水洗的比较干净，浸泡过以后再冲洗两遍，控水备用就可以了 。
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第二步：姜蒜烹锅，爆出香味，然后把处理好的排骨放进去翻炒，炒到变色就可以了，接下来重点来了 ， 不要放水炖，加入一瓶啤酒，不要加一滴水，保证你炖出来的排骨又嫩又好吃 ， 然后加入桂皮，八角，再就是调理：生抽，老抽少量 ， 香醋，冰糖，盖锅大火烧开后中小火慢炖半小时 。
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第三步：慢炖半小时后，开锅收下汁就可以了，这里可以不用加盐，我一般不加盐味道刚刚好，因为生抽老抽本身就有咸味了 。
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其实过程很简单，糖醋排骨做起来很容易，掌握关键的两点，排骨要处理干净 ， 这样才不腥，还有烧的时候不要加水烧，加啤酒烧出来的排骨更嫩 。
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