我们可以用猪皮来做灌汤包 。
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配料：中筋面粉400g，室温水220ml，瘦肉沫300g，猪肉皮300g，大葱一根，生姜20g，盐5g，胡椒粉2g，鸡精2g，小葱5g，料酒适量 。
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猪皮冻的制作：首先我们将猪皮有毛一面刮干净，然后将反面有油脂的一面去净肉皮上残存的油脂，下入冷水中焯水，加入适量料酒去腥，打去浮沫，水开后倒出冲洗干净倒入高压锅中，加入适量清水，大葱，生姜，上气压制12分钟 ， 关火等其自然消气 。然后挑出生姜大葱，将肉皮和原汤摊凉入保鲜盒中放进冰箱冷藏10个小时左右，然后切成小丁备用 。
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灌汤包肉馅的制作：将肉馅中加入姜末 ， 盐，胡椒粉，葱花，适量水朝一个方向搅打上劲，加入切好的皮冻丁，继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏中备用 。
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包子皮的制作：将中筋面粉中慢慢加入室温水，加入2g盐，增加面的筋性，将面粉搅拌成絮状，我们常用的面团一般分为三种：发面 ， 烫面，死面，这里我们选择用死面来做灌汤包的包子皮，因为死面延展性最好，所以用来做汤包包子皮不容易破 。然后将面揉成一个略微粗糙的面团封上保鲜膜醒面15分钟左右 ， 再揉面大约5分钟，直到揉成一个光洁的面团后再次盖上保鲜膜醒面1个小时左右，接着将醒发好的面团分成15g一个的剂子，擀成一个个中间略厚，边缘较薄的包子皮 。
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灌汤包的包法：取适量的肉馅放在包子皮中间，一只手拖住包子皮底部，另一只手的大拇指按住包子皮的边缘不动，食指贴着大拇指，沿着包子皮一圈均匀地捏褶子 ， 大拇指始终按住不动，直到完全收口 。
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灌汤包的蒸制：蒸笼上气，垫上湿纱布，然后放入包好的汤包蒸10分钟左右，然后切点姜丝，倒入适量的醋做个蘸料 。
这样一道巧用猪皮制作的灌汤包就完成了 ， 美味可口，汁水充盈，快来动手试一试吧，希望您满意我的回答 。
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦 。猪皮有哪些做法？
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猪皮的做法非常多，肉皮冻，炸猪皮，卤猪皮等等 。猪皮如果处理好了是一个胶原蛋白非常丰富的食物，其实并不含什么脂肪，而且如果处理的好的话，猪皮一样可以吃出鱼肚的感觉 ， 同样都是胶原蛋白的食品，在营养上面差别并不是很大，只要你喜欢，就可以吃出完全不同的花样 。
介绍一道【辣炒猪皮丝】给你
猪皮买回来去掉猪毛，然后切成块焯水，焯完水之后冲凉 ， 然后用刀把猪皮上的脂肪全部片下来，留下单纯的一层猪皮 。
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【猪皮咋样熬皮冻 猪皮有哪些做法最好吃】
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