牛肉怎么炖好吃又烂红烧牛肉怎样烧牛肉不柴 _生活百科

很高兴能回答您的问题！
关于您提到的牛肉怎么烧才能嫩而不柴的问题我是这么理解的:
一、牛肉的部位分解很多，通常我们按照专业来讲叫分档取料。
二、从部位来分，雪花牛肉，就是脖子以下，前肘以上的部位，这个部位的牛肉最细嫩，味道最美的位置，肥瘦均匀，价格也是最贵的，适合炒、煎、制馅等等。
三、牛里脊和牛外脊，里脊适合做爆炒，煎制等，外脊质地较老，需要经过排酸，腌制，调味一系列的加工过程才能保证牛肉的口感。
四、牛腩，牛腩是牛的腹部，也就是我们常说的牛五花肉，广东人通常说叫牛腩肉，这个部位可以红烧，烧制后可以加萝卜、山药、腐竹等其它辅料同烧起到相互互补的作用。
五、后臀肉适合制作馅料，比如牛肉丸，牛肉水饺等等。
六、牛腱肉就是腿部肌肉，适合做酱牛肉等系列菜肴，需要长时间煮，使之肉质酥烂，煮制时间约2.5小时左右。
七、牛筋要慢火加调味料煮制酥烂，可制作葱烧牛筋、麻辣牛筋、水晶牛筋等等。
八、牛头可以酱、烤。
九、牛尾可以煲汤
十、牛舌、牛肚、牛心可以作夫妻肺片
十一、牛百叶、牛肚、牛血等可以作毛血旺。
十二、牛肝可以爆炒。
十三、牛鞭、牛宝补肾适合煲汤属于养生食品。
综上所述，牛肉怎么烧才嫩而不柴，是要根据牛肉的不同部位不同的烹调方法来进行合理的制作才能做到嫩和不柴[祈祷][祈祷]
很高兴能回答楼主的问题，下面由我来简单为楼主解答下牛肉怎么烧用牛的哪里烧菜才能不柴。
1：选用牛的牛腩，这样做就能使牛肉不柴。
2：准备姜葱蒜泡椒，豆瓣酱，和火锅料。香水鱼料。干花椒，干辣椒段。香叶八角桂皮小茴香。萝卜块。做一份萝卜烧牛腩，萝卜要比牛肉稍微大点。
3：牛腩切块，焯水煮出血水。取出备用
4：加入切好的姜葱蒜抄香，加入豆瓣酱和火锅底料。香水鱼料。干辣椒干花椒加入。抄料的时候油一定要重。抄香后加水，汤炒好之后加入牛腩。汤水漫过牛肉些许就行。开火烧20分钟。加入萝卜块，再烧15-20分钟。注意汤汁不要烧干。加鸡精味精，鸡精味精可以稍微重点。加入少许花椒油，起锅撒上一些香菜叶子香菜花就行了
【牛肉怎么炖好吃又烂红烧牛肉怎样烧牛肉不柴】一道好吃的川式烧牛腩就这样新鲜出锅了，喜欢的朋友可以亲手做一下。喜欢的可以点赞关注作者哟谢谢。[害羞]

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