【刀切馒头怎么做才松软好吃窍门 做刀切馒头怎么发面】刀切馒头可从做好再醒发吗?这问题问的太有水平了,以至于我摸不清头脸 。可不可以理解为刀切馒头可以做好再醒发吗?也就是说刀切馒头做好之后需不需要二次醒发?下一次题主能不能表达清楚所问的问题 , 别让答题的人费不必要的神思 。
如果题主是问刀切馒头可以做好之后再二次醒发的问题,我可以直接告诉你,这是肯定必须做的 。我是河南人 , 天天和面条馒头打交道,另外还是头条号优质美食领域创作者,所以有必要对刀切馒头的制作方法告诉大家,以便于大家参考 。
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不管你是手工揉馒头,刀切馒头 , 包包子 , 做花卷 , 首要的任务就是发面 。在家做馒头简单快捷的方法就是用发酵粉和面 , 现在不是天天做馒头,老面基本上都不用了 。做馒头的面粉没有苛刻的要求,一般的面粉就可以做馒头 。面和好发酵好之后,将面团放到案板上将面排的光滑一些,这样吃起来才筋道香甜 。揉面的过程切不可偷奸耍滑,做馒头吃的是功夫,功夫不负有心人,你怎么对它,它就怎么对你 。
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面团揉好之后搓条,用刀剁成两寸左右的刀切馒头 , (如上图)撒上面粉,刀的切口侧面粘上面粉,摆整齐 。
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依次将面团出条切完,用干净的布搭在上面二次醒发 。刀切馒头一般是在平常日子吃的馒头,逢年过节都是揉的圆馒头 , 一般刀切馒头称为馍,当然揉的圆馒头也是馍 。圆馒头是在正规场合吃的馍,刀切馒头是上不了台面的 , 圆馒头才是正儿八经的馒头 。就如现在我在外面打工烧火,做的基本上都是刀切馒头,主要就要图省事 。
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蒸馒头,二次醒发之后,开水上锅 , 冒圆气蒸二十五分钟出锅 。在这里说一下,二次醒发之后直接上锅蒸 。很多美食创作者有冷水上锅蒸的,美其名曰利于二次醒发,当然是你的面团发酵的不怎么样才用此方法的 。在家做怎么都可以做 , 作为美食领域的创作者蒸馒头的过程必须按照正规程序来 。面团必须发酵好了才能制坯进行二次醒发开水上锅,面团没发酵好就急着上锅是万万不可的 。哪个卖馒头的店铺也不敢在面团没发酵好之前盲目成坯,然后在冷水锅里或者热水锅里让其二次醒发的,那样做出来的馒头歪歪扭扭不成型你卖给谁?所以说做馒头,做刀切馒头也是需要大学问滴 , 偶尔的一次成功切不可沾沾自喜哦!
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这个是我在家做的刀切馒头,不知道大家喜欢吃吗?刀切馒头做好之后必须进行二次醒发,面发酵的好,醒发的时间也不是很长 。比如现在的天气,二十摄氏度左右,面排好之后准备出条的时候就可以坐锅烧开水了 。刀切馒头做好醒发十五分钟左右,锅里的水基本上差不多就开了,铺上笼布大火二十至二十五分钟关火出锅 。面发酵的怎么样很重要,做好馒头二次醒发也很重要,希望大家都能吃上喧软筋道的大馒头 。
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