肉饼制作方法步骤蒸肉饼怎么才能不松散 _生活百科

小小的肉饼汤，承载着父母对小孩的成长期盼，也承载着对父母的关爱。
小小的肉饼汤口感滑嫩，味道鲜甜，营养丰富，对小孩、老人而言再适合不过了。
肉饼汤做法不难，可以说轻松就能做出鲜香滑嫩还能浮起来的肉饼汤。

文章插图

肉饼汤的做法：1、选用新鲜的，带点肥肉的猪肉，有肥肉的肉饼汤口感要好，但不宜多，多了会腻。
2、把肉改刀切片后切丝，然后切丁再剁成肉末。
3、剁好后加入适量的盐，1勺油，1勺生粉后搅拌均匀。
【肉饼制作方法步骤蒸肉饼怎么才能不松散】加油可以增加肉片的滑嫩度口感会更好，
加淀粉可以让肉粘在一起，不会散开，也能让肉更鲜嫩。
给小孩或者老人吃的盐量适当的减少点，
不喜欢颜色太白的可以适量加点生抽，但不宜多，
可以适当的加入一些自己喜欢的食材，比如加马蹄碎、葱花等，但不宜过多，
4、做成一个圆形的肉饼放进碗里或者炖盅里，
5、用一个调羹放在肉饼上，然后把开水倒在调羹上，这样水就不会把肉饼冲坏，那加冷水可不可以呢？答案是当然可以，加开水可以把肉饼表面的淀粉马上凝固，这样肉饼更不会散，汤也会更清澈。
6、锅内加水，上汽后，在锅内放上一个支架，然后把碗放在支架上，盖上锅盖，蒸上20分钟就可以出锅。
7、出锅后补少量的盐提味，少量的鸡精提鲜，不喜欢鸡精的可以不加，还可以滴上2滴香油增香。
8、蒸好，蒸熟的肉饼自然就会浮起来，这是肉饼在告诉你肉饼已经熟了。
有的时候也会有例外，就是有不上浮的，可以用筷子插到肉饼的下面往上拖一下就可以。

文章插图

肉饼上有一个蛋的做法：1、2、3、4、的做法和上面前4步的做法是一样的，我这里就不累赘了。
5、把鸡蛋打在肉饼上，不加水，然后把鸡蛋蒸到定型，就是鸡蛋的蛋清变白了就可以，
6、加水进去，这个时候加冷水或者开水都无所谓了，但我还是建议加开水。
7、剩下的步骤就和上面的步骤是一样的。

文章插图

怎么样学会了吗？或许你有更好的方法你也可以在评论区留言哦！
你说的这道菜在我们这叫汽水肉，是一道当地经典老菜，蒸菜系列代表作。
新鲜的梅肉（猪肉，肥膘稍微多点）用刀剁碎，放盐、生姜末、生粉、胡椒粉、少许的白糖顺着一个方向打上劲待用，拿一个平盘上放少许油，然后将肉末平铺在盘子上压好慢慢放入装有汤的碗里上蒸锅蒸六到八分钟即可（实际时间根据蒸汽大小和铺肉末的厚薄为准）。汤底是用的上汤，放少许生抽美极鲜，一定要用热汤才行的，但有的也喜欢直接用清鸡汤也可以，最后出锅放入葱花。希望能帮到你

文章插图

肉饼制作方法步骤 蒸肉饼怎么才能不松散

肉饼制作方法步骤蒸肉饼怎么才能不松散