这位网友您好 , 我是认证美食领域的创作者阿然,很高兴能回答您“美食 , 猪肉具体如何炒才不会老”这个问题,想要猪肉吃起来不老,腌制猪肉这一步很重要哟!肉质腌的好炒出来的猪肉才不会老
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下面我向你讲解一下我用猪肉制作【鱼香肉丝】的一些方法和技巧吧,用此种方法腌制出来的肉口感嫩滑,还非常适合腌制【水煮肉片】和【水煮牛肉】,此方法绝对值得一试,希望对您有所帮助
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【鱼香肉丝】
主料:300克鲜瘦肉
调料:青.红椒、小香葱、蒜蓉、生姜
调料:盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱、胡椒粉、红薯淀粉或生粉
第一步:先把瘦肉洗干净 , 再把瘦肉切成大块的薄片,最后把薄片改刀切成大小相等的肉丝
第二步:把切好的肉丝装入碗中,再给肉丝调个味腌制一下,加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉或生粉搅拌均匀,调料拌匀后再加入一个鸡蛋清或一勺食用油,再次搅拌均匀,腌制10分钟左右,鸡蛋清和食用油,都可以很好的锁住猪肉里的水份和鲜味,让猪肉吃起来口感嫩滑
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第三步:趁腌肉的时间,把所有配料切好备用,青.红椒切成丝,蒜蓉切成片,生姜切成丝 , 小香葱切成葱花
第四步:锅烧热起油锅 , 油量要稍多一点,油温烧至100度左右 , 把猪肉倒入锅中滑炒 , 把肉滑炒至5分熟左右加入切好的姜丝、蒜片、青.红椒一起翻炒1分种左右,加入豆瓣酱、少许生抽、蚝油提鲜、老抽上色,翻炒入味后加入鸡精即可出锅,出锅后洒上葱花 , 一道鲜香美味的【鱼香肉丝】我做好了(注:猪肉炒熟了即可出锅,千万别炒久了,炒久了会把肉炒老,影响口感)
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【猪肉怎么炒好吃又嫩又不老 猪肉怎么炒才不会老】上面就是我本次回答的全部内容,希望对您有所帮助,如果还有其他什么疑问 , 欢迎评论留言,谢谢您的支持!再见
偏偏爱厨房
猪肉如何炒菜嫩呢?一般有我会用这几种方法!
如果是鲜肉,不管切片切丝用适量的淀粉抓匀,放置10分钟再下锅炒,这样是非常嫩 。
从冰箱取出来的冻肉不能热水解冻 , 用盐水浸泡 , 可缩短解冻时间,也可保持猪肉鲜嫩 。
再有一种方法猪肉切好,用蛋清搅拌均匀放10分钟再下锅,炒出的肉也非常嫩 。
第四种方法:切好的猪肉,加入一勺食油放几分钟,也能使猪肉变嫩 。
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