豆腐皮是不是千张千张是干豆腐皮吗 _生活百科

大家好，我是新晋吃货夏侯，来自美丽的山东省临沂市，地道临沂人，初入自媒体，为大家分享各种家常美食，寻找临沂的特色民间美食。我来回答这个问题。从题主的问题字面意思看，中心点在于有的地方把豆腐干叫做千张。其实本人没有听过这种说法，不知道大家有没有？千张和豆腐干虽然都是豆制品，但是它们无论是从外观还是制作工艺和口感上都是有比较大的区别的，我简单给大家介绍一下。

一、豆腐干

豆腐干是我国的传统豆制品之一。是用豆腐制作而成。豆腐干咸香爽口，口感硬中带韧，有素火腿之称。
豆腐干的制作工序较为复杂，有备料、磨浆、注浆、凝固、划脑、上包、浸泡、煮干等工序。前半部和制作豆腐的工序是一样的，只有后面的上包、浸泡、煮干才是豆腐干制作的精髓之处，这些步骤直接决定了豆腐干的口感和品质。
豆腐干中比较出名的有遂宁豆腐干、长汀豆腐干、江口豆腐干等。它们的口味都各具特色，独具一格。

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二、千张

千张在我们临沂这边称为干豆腐皮，在东北则被称为干豆腐丝，在江苏被称为百叶。也是我国传统的豆制品之一，营养丰富，口感筋道，豆香浓郁。

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从字面上看千张就应该会联想到它的制作工艺会更复杂。千张的制作不需要点豆腐。是用豆浆直接制作，制作的时候要选择浓豆浆煮熟，然后舀入特制的工具，一层豆汁一层布，压成豆腐干片即成千张，因为是一层一层的珞在一起压，就像一本书一样，所以被称为千张。

三、豆腐干和千张的吃法

我们北方地区，豆腐干比较少见，我们也称豆腐干为香干，吃法一般都是香干炒芹菜，或者是凉拌香干，烧烤中也会有香干的存在。
我家经常吃的是千张，无论是凉拌还是火锅，都非常的美味。千张最常见的吃法，莫过于卷上葱丝、香菜、韭菜、培根、金针菇等刷上烧烤酱，烤着吃，说到这都馋的不行了，马上就要到烧烤季了。大家可以尝试一下这种吃法。

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【豆腐皮是不是千张千张是干豆腐皮吗】千张很薄适合烫火锅，豆干厚，适合炒肉，做对了，口感都不错

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