烙饼的面都用开水烫面可以吗烙饼需要烫面吗 _生活百科

烙饼柔软层次多，酥香松软，柔软又筋道，放凉了还不硬，非常的好吃，深受大家的喜欢，我们这里本来就是一面食为主，烙饼更是经常做的，烙饼要用半烫面的方式和面，就是一半热水一半凉水来和面，这样做出来的烙饼柔软好吃。

【烙饼的面都用开水烫面可以吗烙饼需要烫面吗】烙饼可是我的最爱，从小吃到大，也是百吃不腻，我们河南这边都是以面食为主，馒头、烙饼、包子都是生活中离不开的，我最喜欢吃妈妈烙的饼，小的时候，每次一星期，就要妈妈给我们烙饼吃，层次丰富，柔软又筋道，放凉了还不硬，下面就来分享一下烙饼的时候应该怎么烫面。

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一、烙饼的时候应该怎么和面经常烙饼的应该都知道，烙饼和面的方法有很多，凉水和面、烫面、半烫面等，只是不同的和面的方法，做出来的烙饼口感也不一样，想要烙饼做出来不硬，柔软劲道，放凉了都不硬，就要用半烫面的方式来和面，就是用一半热水一半凉水和面，这样做出来的烙饼又软又香，柔软劲道，非常的好吃。

二、烙饼制作步骤1、准备食材：面粉400克、热水130克、凉水130克
油酥：面粉30克、盐2克、热油适量

2、盆里加入面粉，把面粉用筷子分成两半，一半用热水和面，一半用凉水和面，热水就是85度左右的水，和面的时候，水要慢慢加入。

3、水边加入边搅拌，搅拌成絮状后，混合在一起，下手揉成光滑面团，盖上盖子，放着醒发半个小时，这样烙出来的饼更柔软。

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4、接下来做油酥，我们老家都喜欢用猪肉来烙饼，烙出来的饼层次丰富更香更好吃，因为没有猪油们就要做油酥，碗里加入面粉和盐搅拌均匀，锅里加入油烧热，浇入到碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。

5、面团醒发好后，放在案板上，不用揉面，把面团分成几个相等小面剂，案板上撒上干面粉，把小面剂整理一下，擀成薄薄的圆饼。

6、擀的时候，两面都要擀一下，擀好后均匀地抹上油酥，把饼切一刀，不要切透，把饼卷起来，收口捏紧再按扁，擀成薄饼。

7、全部擀好后，就可以烙了，平底锅刷油，热锅凉油，把饼坯放进去，上面也刷一点油，烙至一面起花翻面，烙制两面金黄就可以了，非常的柔软。

小技巧
1、烙饼的时候，和面的时候，水要慢慢加入，面要和得软一点，面和好后，醒发半个小时，这样烙出来的饼更柔软，更好吃。

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2、烙饼的时候，饼要擀得厚薄均匀，擀的时候两面都要擀一下，烙制的时候，不要烙制时间过长，会影响口感，全程不要超过两分钟，这样烙出来的饼柔软劲道。

总结：柔软层次多，酥香松软，柔软又筋道的烙饼就做好了，非常的柔软，制作也是很简单，自己在家做，好吃又实惠，烙好的饼还可以卷上自己喜欢的菜，非常的好吃，烙饼要用半烫面的方式和面，这样烙出来的饼更柔软更好吃。

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