糖醋里脊怎么做好吃又简单糖醋汁怎么做糖醋里脊 _生活百科

有谁知道糖醋里脊里面的糖需要用什么糖？红糖可以吗？
糖醋里脊是非常普遍的一道家常菜。其色泽红润，外酥里嫩，酸甜可口深受大家的喜爱，尤其是女性和小孩。

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说起糖醋里脊，由于其颜色是红色的，免不了有人认为其是用红糖制作的。其实这种想法是错误的，糖醋里脊一般都是用白糖制作而成。其表面所包裹的红色为番茄酱。下边我就向大家详细介绍一下糖醋里脊的具体做法。
糖醋里脊特点:
【糖醋里脊怎么做好吃又简单糖醋汁怎么做糖醋里脊】外酥里嫩，酸甜可口，颜色红润。
主料:
里脊肉半斤。
调味料:
盐，白糖，白醋或者红醋均可，番茄酱。
其他辅料:
鸡蛋，玉米淀粉，芝麻少许，食用油。
准备工作:

里脊肉切成比筷子略粗，长约4cm的条。
盆中打入一个鸡蛋，加入1克盐，适量玉米淀粉搅拌成面糊状。（注，稀稠以用手抓起面糊，刚好能够向下扯出细丝为宜）
在向蛋糊中加入少许油，搅拌均匀。
最后倒入切好的里脊肉，搅拌均匀，使其表面均匀的裹满蛋糊。

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开始制作:

锅烧热，倒入适量油。油温六成热时顺着锅边依次将里脊肉下入锅里，炸至里肌肉完全定型后捞出。
油温再次烧至六成热时倒入里脊肉，炸至表面金黄时倒出。
锅里放入十克油，加入番茄酱50克，白糖80克，红醋10克，水80克搅拌均匀。
中火将兑好的汁子烧开，勾入适量水切粉。再淋入20克食用油，用炒勺不停搅动，待其发起明亮的泡沫时倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可出锅装盘。

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最后总结:

在打蛋糊时加入适量食用油，这样做可以使炸出的里脊肉更加酥脆可口。
炸里脊肉在定型后捞出，待油温升至六七成热时倒入再炸。这种操作步骤叫做复炸，复炸的作用是使炸好的里脊肉能够外酥里嫩。
最后兑好汁子后将里脊肉倒入锅里，要迅速的翻炒均匀，以免时间过长使里脊肉变软，影响口感。

综上所述，制作糖醋里脊时里边使用的糖是白糖。具体做法如上所述，不可以使用红糖制作糖醋里脊。因为红糖和白糖的甜味稍微有一些区别，用红糖制作糖醋里脊会改变糖醋里脊的基本口味。

大家好，我是川陕美食坊。很高兴回答这个问题，希望我的回答可以帮助大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

糖醋里脊最好是用白糖，红糖也可以用但是没有那种口感，而且红糖做出来的颜色不是糖醋了里脊的颜色了。希望我的回答对您有帮助。

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