锅里放白糖熏肉熏肉时锅底放什么 _生活百科

【锅里放白糖熏肉熏肉时锅底放什么】无论是熏肉还是卤肉或者酱肉，其实大多数用的是三种油。
1、香油
传统的做法中熏肉或者熟食之类的，实际上大多数用的都是香油，也就是用芝麻做出来的香油。
用香油，颜色比较鲜亮，而且会增加香味，但是香油的味道有点重，所以也有人用香油跟其他植物油勾兑，或者用其他植物油加芝麻熬制之后再使用。
但是最传统的方法一般都是直接用芝麻香油。
2、色拉油（植物油）
随着社会的发展，植物油的种类也是越来越多，我们说的色拉油一般是指的多种植物油。
通常来说大豆油或者调和大豆油用的比较多。
但是要注意一点，此类的植物油不能直接使用，因为植物油一般都是生油，如果直接用的话会产生异味。特别是豆油或者调和大豆油，一般都有一种豆腥味。
我们在用之前必须先将油熬制之后再使用方法就是将油加入锅中，直到加热到冒黑烟为止，然后关火等它凉透了再使用，这样就没有任何异味。
3、卤油
这里所说的卤油就是指的卤水，或者说老汤上面顶层的浮油。
我们只需要将老汤上面这一层浮油打捞出来，直接刷在肉上就行。
以上是熏肉用的三种油，其实其他的熟食卤菜当中也有用红油或者说熬制的香料油。
目的就是为了防止氧化和增加香味的作用。最重要的就是防止氧化变色变黑。
你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
熏肉本来自带油气不需要在添加
这里有个家常的分享
材料：熏肉300克、青辣椒100克、植物油适量。
注意事项：熏肉不可炒的厉害出油即可，不要加太多盐，熏肉本身就有盐味。
熏肉好吃的做法：
1、准备辣椒。
2、准备熏肉。
3、先炒辣椒到半熟。
4、加入熏肉一起爆炒，熏肉里已经有盐，不需要放盐。
5、辣椒炒熏肉成品图

文章插图

锅里放白糖熏肉 熏肉时锅底放什么

锅里放白糖熏肉熏肉时锅底放什么