如何快速泡发腐竹?
相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!【如何快速泡发腐竹不烂】窗外骄阳似火,太阳光通过水泥路面的反射,让人睁不开眼,工作的地方是今年刚刚租下来的,可能会不稳定,还没有安装空调,门外几乎看不到路人,飞驰而过的私家车也比往常少了许多,35度的高温让大家都懒得出门;
刚刚吃过午饭,昏昏欲睡,坐在电脑前,强忍着,但什么事也做不了 , 倔强的打着瞌睡,这个时间,应该不会有人来找我,仿佛听到叫我的声音 , 一下睡意全不 , 原来是老妈出门去逛超市,特意过来嘱咐我,说:前几天买的腐竹特别好,今天要是有时间,就给你爸做个五花肉烧腐竹;
我不服气的说,您买的腐竹哪有不好的?老妈转身又从门口走了进来,居然在沙发上坐了下来 , 说:以前购买腐竹,超市里都是随意购买 , 虽然不会太差,主要是凭借价格来判断好坏,舞蹈队的张老师,前几天逛超市时遇到了,热心快肠的帮我挑选腐竹,还给我说了好多挑选腐竹的小窍门;
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腐竹是以优质的大豆为原材料,经过复杂的工艺,最后烘干而成,腐竹的好坏大致可以这样进行判断,腐竹的颜色越浅、营养价值越高 , 泡发腐竹之前,我们需要简单的了解一下,应该如何挑选腐竹?
1、优质的腐竹豆皮的颜色呈淡黄色,颜色均匀,带有淡淡的光泽;
2、优质的腐竹 , 有一股淡淡的豆香味,没有其他异味,虽然腐竹的原材料是大豆,但是优质的腐竹是不会有豆腥味的;
3、优质的腐竹质脆容易掰断,折断后是有空心的;
4、优质的腐竹 , 温水泡发2-3个小时,泡发腐竹的水,比较清亮,不浑浊,泡发后,用手摸起来非常光滑;
5、优质的腐竹,在生产加工的过程中 , 是不会添加淀粉的,如果泡发前的腐竹,非常有韧性,不易折断,则说明,这种腐竹有可能在制作过程中添加了淀粉;
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如何快速泡发腐竹?
泡发腐竹,大家一定遇到过这样的情况 , 腐竹泡发不均匀,有的硬有的软,或者是泡发后腐竹非常软烂,下文,我们和大家聊一聊 , 应该如何快速泡发腐竹?
1、冷水泡发腐竹 , 时间比较长,开水强行泡发,腐竹的各个部位就会比较不均匀,要想做到软硬一致、口感比较好 , 大家可以试试这样做 , 温水泡发腐竹的效果比较好 , 水的温度,大约是不烫手即可;
2、想要快速泡发腐竹,可以在温水中添加少许的食盐,采取这样的方法浸泡腐竹 , 易泡发而且软硬均匀;
3、干的腐竹,比较清,放入温水之后,非常容易浮起,这样就会导致一个问题,浸泡的不彻底,有的地方泡软了,而有的地方没有浸泡在水中,所以还是硬的 , 这时我们可以用一个盘子反扣住漂浮的腐竹,通过盘子将腐竹压着,让其全部沉入水中 , 这样就能保证腐竹的每一个部位都能完全泡发;
4、或者这样 , 温水中放入腐竹和食盐,然后我们用手将腐竹按压在温水中浸泡2-3分钟,之后用手去挤压水中的腐竹,就好像挤海绵中的水一样,反复挤压,一会功夫,腐竹就能全部泡发好 , 而且这样的泡发方法,我自己感觉比较快,重要的是 , 腐竹泡发的软硬程度,手感比较好控制,大家下次泡发腐竹时可以试试;
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