做饭用的蚝油是干什么的蚝油怎么做的为什么叫蚝油 _生活百科

耗油是很多餐馆都比较喜欢的一味调料，因为味道比较鲜香，很多人喜欢，
尤其是吃火锅的时候，往自己的油碟里面加一些，或者做饭时候来一些，
可以说口感会得到很大的提高，很多人都会觉得，嗯，真香真美味！
不仅如此，按照传统方法做出的耗油，营养价值也比较丰富，
可以含有很多人体所需要的氨基酸以及营养物质，因此，深受人喜欢。
而且，菜品讲究色香味俱全，一些菜品加点耗油，摆盘装盘也会更好看。
那么，问题来了，耗油到底是由什么做的呢？下面，我来说一下。

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传统的蚝油制作，顾名思义，就是用蚝（牡蛎）熬制而成的，
据说是清代时候，有个得罪恶霸、被迫背井离乡的李锦裳创造的，
李锦裳到了珠海南水，开了一家小茶寮为生，平时煮蚝给人当小茶点，
有一次煮蚝的时候，无意间忘记关火后，就出门了，回家后因为牡蛎煮的时间太久，
就发现，蚝们居然成了沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁，用手这么一尝，真香！
于是，李锦裳加在自己的菜里面，越吃越香，就无意间创造了耗油这种调味品。

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但是嘛，这种方法费时费力，工序复杂，成本比较高，明显不符合现在社会的需求，
于是嘛，你会发现一种很奇怪的现象，很多称为耗油的东西，你翻看它的配料表，
里面真正蚝的含量简直低的惊人，反倒是一大堆各种各样的添加剂和混合物，
至于原因，当然是成本的控制，开玩笑，牡蛎成本本来就比较高，
而且去壳、熬制、要注意火候，还要注意浓度，要加入一些好东西，
将心比心，你说，你花的那点钱，能够买到真正靠蚝制作的耗油么？

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提到蚝油，相信大家都不会陌生，无论是日常做菜还是宴席酒会很多家庭都会使用蚝油作为必杀器。用了这么久蚝油，你知道蚝油是什么做的吗？为什么大家做饭都喜欢用蚝油呢？跟着我一起来揭秘吧！

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蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东菜常用的传统的鲜味调料，蚝油以素有"海底牛奶"之称。蚝油味道鲜美，营养价值高，是配制蚝油鲜虾、蚝油青菜、蚝油云吞面等传统粤菜的主要配料。
各位朋友知道为什么大家做饭时都喜欢使用蚝油吗？首先就是因为蚝油很鲜，在做很多海鲜的时候，例如炒花甲，做油焖大虾，还有蒜蓉扇贝我们都可以加入蚝油，使它的味道更加鲜美。喜欢吃凉菜的朋友也可以在凉菜中加入蚝油。
其次是因为蚝油营养非常丰富，它能够为我们提供非常多的日常所需营养，不仅为我们的菜增色增味，而且还能增添营养，吃蚝油不就是一举两得吗？所以很多朋友都喜欢用蚝油是非常正常的。

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【做饭用的蚝油是干什么的蚝油怎么做的为什么叫蚝油】最后关于蚝油，我们需要注意的是，当蚝油盖子打开之后，我们就应该把它放入冰箱中冷藏，这样能够最好地保留蚝油的鲜美风味不会很快变质。

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