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竹荪是竹林的腐生真菌 ， 其营养价值高，香味浓郁，自古被列为“草八珍”之一 。鲜竹荪含有高于鸡蛋的粗蛋白，以及较高的粗纤维、碳水化合物、以及维生素和钙磷钾美铁等矿物质 。竹荪味道鲜美，是所有菌类食物之首 。可以说是色香味三绝 。是因为竹荪的蛋白质中氨基酸含量丰富，谷氨酸的含量高 。
竹荪含有的氨基酸维生素以及无机盐能够滋补身体，益气凝神 。还可以提高身体机能 。竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，具有降血压、血脂和减肥的效果 。竹荪还含有能抑制肿瘤的成分 。

我们一般日常能够买到的大多是晒干的竹荪 。用来煲汤可以补气养阴、润肺止咳 ， 还能清热利尿等 。特别适合秋冬季节食用 。

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日常我们如何食用竹荪？
竹荪能够鲜食的机会比较少 ， 毕竟不是哪里都有产 。我们买回来干的竹荪先用淡盐水泡发去除其身上的怪味在烹制 。建议熬汤做最好 。
以下介绍一款滋补养身的 竹荪熬鸡汤
乌鸡 一只干竹荪 少许、枸杞一小把、 姜片、 胡椒粉、盐 、乌鸡洗净后焯水，放入炖锅中，姜片一起大火煮开后转小火熬40分钟 。40分钟后加入泡发后洗净的竹荪一起熬20分钟 ， 最后起锅前五分钟下一小把洗净的枸杞 ， 起锅前加点盐和胡椒粉即可 。
【竹荪怎样泡发 竹荪怎么做好吃?竹荪的吃法大全!】这只是竹荪的其中一种简单做法，你也可以把鸡肉换成排骨等 。比如可以做 鲜虾排骨竹荪汤竹荪炖鲍鱼竹荪娘秋葵 竹荪娘肉，竹荪玉米排骨汤等等 。
竹荪虽好但是竹荪性凉，所以脾胃虚寒的朋友尽量少吃为好 。

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竹荪最佳吃法：原味 。做法如下：
第一 ， 将竹荪用温热水泡开 ， 40度左右的温度 ， 泡5分钟即可 ， 然后把竹荪头清理掉，不要，吃着有点苦味 。
第二，把平菇，瘦肉片可以准备点 。
第三，把泡好的竹荪凉起来 。
第四，锅里加少许猪油，把竹荪和平菇翻炒下加水，水烧开以后小火炖5分钟，加入瘦肉片，千万不要加鸡精，加少许，少许味精即可，这样的汤既保证了竹荪的原味，又增加了平菇和瘦肉片的鲜味 。汤真的很爽（以上是个人喜爱吃法，不代表所有人） 。

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