茄子怎么做能保持紫色蒸茄子怎样做才能保持紫色 _生活百科

蒸茄子怎么做？茄子是一种常见的蔬菜，有圆形茄子和长形茄子，都很受人们的喜爱。茄子营养价值非常的高，富含有蛋白质、碳水化合物、维生素和各种微量元素等成分。茄子能做出美味的家常菜，做法很多，有炒着吃的、炖着吃的、有红烧的、还有蒸制的等，无论怎么做都深受大家的喜爱，夏季里，大家都喜欢吃蒸茄子比较清淡，蒸茄子好吃，但要想做好也需要一些技巧和方法，首先我们选茄子的时候，要选择紫皮长茄子，它的纤维比较细腻，口感好，更柔软，蒸出来更加软烂，蒸茄子的时候我们不要去皮，因为茄子皮里的含有大量的花青素，蒸茄子的时候要把控好蒸的时间，过短茄子就会加生，蒸的时间过长，茄子过于软烂影响口感，调制料汁也非常关键。下面我就把蒸茄子的制作方法介绍给大家。

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【茄子怎么做能保持紫色蒸茄子怎样做才能保持紫色】

首先准备以下食材：紫皮长茄子500克。
调味料：蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺、
【操作过程】
1.将长茄子洗净切长条，放在屉中。

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2.锅中放水大火烧开，将长茄子上屉蒸制10分钟。

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3.蒸好之后放凉，码入盘中。
4.将碗中加入调味料：蒜泥适量、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐三克、鸡精两克、香油少许、米醋一勺调拌均匀。
5.将调好的料汁浇在蒸好的茄子上，即可食用。

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茄子，尽量少用油炸，因为会使茄子中的类黄酮严重损失，使茄子的保健作用大打折扣。蒸茄子，不但可以保留茄子的营养成分，而且做法简单，操作方便。紫圆茄750g，大蒜15g，芝麻酱、香醋等，爱吃辣的可以备些辣椒油。先将茄子洗净，去蒂后切成2厘米厚的薄片，顺长在茄子片上用刀划出刀纹，深度在1厘米多点即可，放在盘子中，将盘子放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，取出晾凉。大蒜去皮，捣成蒜泥，放入芝麻酱、香醋、食盐及少许白糖，搅拌成调味汁。茄子晾凉后，用竹筷顺着刀纹撕一下，将过多的汁水倒掉，浇上调味汁及辣椒油搅拌均匀即可上桌食用。蒸茄子可以不削皮的。

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