你好，很高兴回答你的问题！[笑]
刚好前两天做了，那么就来分享一下我的方法吧 。
食材：猪肉和米粉 。
步骤：
第一步：肥瘦相间的五花肉或是前腿肉500克左右，（粉蒸肉一定要点肥 ， 全瘦不好吃）用流动水冲洗干净，带皮切成薄片，然后用一点淀粉水，盐，五香粉，耗油 ， 老抽搅拌均匀 。戴上手套，用手抓匀，腌制半小时左右备用 。腌制过后的肉才会鲜嫩，直接蒸的话 ， 瘦肉可能会柴 。所以，这一步不要省 。
第二步：准备米粉200克左右，可以去粮油店买现成的包装蒸肉米粉 。这种一般是调味的，有五香或麻辣多种口味 。可以根据自己喜欢挑?。?如果不喜欢买现成的 。可以自己制作 ， 很简单 。用量米杯倒两杯米洗干净，沥干后倒进破壁机里面，打成粉 。不需要像面粉那样太细，带点颗粒更好吃 。我一般自己打 ， 加点盐和花椒、五香一起粉碎，比买的粉好吃多了 。
第三步：腌制好的肉片里面的汁液倒进米粉里，把米粉搅拌成半干半湿的状态 。不够的话，加点水 。把肉倒进去，搅拌均匀，使每块肉片都均匀的裹着米粉 。
第四步：将提前洗干净好的蒸笼下面铺上喜欢吃的食物，可以是土豆地瓜之类，也可以是大白菜叶片之类 。反正你喜欢吃啥都可以放 ， 不喜欢吃的也可以不放 。然后将肉一片片码好，摆放整齐，蒸的时候才会受热均匀 。喜欢吃蒜的味道，可以加上蒜片 。
第五步：锅里水开后，放入蒸笼，一次性加入足够的水 。中火蒸50分钟左右就可以了，关火焖几分钟就可以了 。
【自制蒸肉米粉的做法大全窍门 如何制作粉蒸肉的米粉】这样做的肉，相当于给它扑了一层粉 ， 紧紧锁住了内部的汁水，原汁原味 。而蒸出来的肉，软烂入味，肥而不腻，加上外层裹的米粉特有的谷香，甚是好吃 。吃不完的还可以凉了 ， 用油煎一下，两面金黄，香脆好吃

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