虾仁韭菜鸡蛋饺子馅的做法大全图解窍门韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法视频 _生活百科

韭菜虾仁鸡蛋馅是面点师经常做的陷，还算是有些经验，我们这管它叫素三鲜饺子，面点师最喜欢吃的素馅只有两种，一种青瓜瘦身蒸饺（以前分享过配方）然后就是素三鲜水饺啦
所以今天面点师就把素三鲜陷分享给大家。希望对大家有所帮助吧
韭菜鸡蛋虾仁馅韭菜一斤，鸡蛋三个，虾仁适量，盐五克左右，味素六克左右，鸡粉五克左右，鸡汁八克左右，香油少许，色拉油适量，
【虾仁韭菜鸡蛋饺子馅的做法大全图解窍门韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法视频】制作过程:
（1）韭菜洗净晾干切碎备用
（2）鸡蛋炒熟切碎备用
（3）把韭菜碎鸡蛋碎放入盆中加入色拉油，香油搅拌均匀，然后加入盐，味精，鸡粉，鸡汁搅拌均匀，然后用饺子皮包入韭菜馅然后放一个虾仁包?。湃牍兄笫旒纯?
小贴士:
（1）相信大家都看到盐，味，鸡粉都是几克左右，根据韭菜的含水量所放的调料也不一样，所以大家在放调料的时候要经常去尝一尝陷，感觉盐味正好就行，不用特别在意配方，本身韭菜就特别提味
（2）韭菜洗净以后最好用篓筐控水五个小时以上。这样韭菜上面的水份就比较少，韭菜不容易出汤
（3）做韭菜馅要先放油最后放盐，因为油能封住韭菜中的水份，而盐能把韭菜中的水份沙出了，所以先放油把水份封住就能防止盐把水份沙出了
（4）鸡蛋一般放三到五个就行。太多了吃起来蛋味太重，把韭菜的味道掩盖了
（5）放鸡精，鸡汁，味精主要是让韭菜馅特别鲜，本身韭菜盒鸡蛋就特别配。所以鸡精和鸡汁也特别增加韭菜的香味，而味精众所周知是最能提鲜的调料（当然你也可以不放味精）
（6）虾仁你也可以换成，虾皮，海肠，虾爬肉等等，味道也会有所不同

文章插图

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感谢邀请，鸡蛋韭菜的做法很简单
1、先把虾仁去皮去虾线，剁碎，加入生姜汁、料酒、腌制5分钟
2、把韭菜洗干净，晾干水分，切末
3、打几个鸡蛋到碗里，加入一点点盐，加一点温水搅拌均匀，下锅炒至定型，把鸡蛋弄散捞出备用
4、将鸡蛋、韭菜倒入虾仁里面，放入胡椒粉、酱油耗油搅拌均匀就可以开始包饺子了

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