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蒸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，非常下饭，是吃了就会上瘾的菜，说不上起源哪里，但是各地做法都大同小异，下面我就跟大家分享一下这道菜的具体做法吧：
（一）食材：
猪肉 350克
（一般用里脊肉，也有用五花肉的 ， 我个人喜欢吃瘦肉多一点 ， 所以用了猪前胛肉 ， ）
泡发还带 150克
泡发香菇 8颗
调料1:姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、花生油、水淀粉（各适量）
调料2：鸡蛋2个，盐4克、淀粉30克、面粉40克、水30克
姜片 4片
鲜汤 200克
胡椒粉 少许
盐 少许
鸡精 少许
油 适量
葱花 适量
（二）做法步骤：
1、把猪肉用清水清洗干净，切成大约1.5厘米厚的块 ， 切好的块用菜刀刀背拍松；
2、加入调料1抓拦均匀，腌制15分钟以上；
3、把调料2的淀粉、面粉、盐混合在一起，先用30克水泡湿 ， 再与鸡蛋混合搅拌均匀，做成鸡蛋糊，粘稠的程度大家自己把控一下 ， 和图上这样差不多就可以了；

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4、锅烧热倒油，把油烧到6层热，将腌制好的肉裹上鸡蛋糊，下油锅炸到金黄色就可以捞出滤油；

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【蒸酥肉怎么蒸 蒸酥肉的家常做法窍门】5、炸好的肉块再裹一层鸡蛋糊复炸一次；
6、海带和香菇铺在碗里，上面放上姜片；
7、酥肉切成片摆放在碗里 ， 鲜汤加胡椒粉、少盐、鸡精混合后淋在酥肉上；
8、放入锅里蒸，水开后调小火蒸60分钟左右就可以啦；
9、最后记得撒上葱花，超级香哦！

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（三）说明事项
1、菜谱里用到的鲜汤可以是鸡汤、蘑菇汤、肉片汤等，大家可根据自己喜欢的口味选择；
你们那边炸酥肉的方法是怎样的呢？欢迎跟我分享?。?
先炸酥肉，在上锅蒸

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