厦门鸭肉粥的做法窍门 _生活百科

在厦门说起鸭肉粥，估计很多人听到都会流口水，因为这道特色小吃已经代表了许多老厦门人的乡愁味道。出去工作或者不在厦门定居了，偶尔回来吃一碗鸭肉粥，满满的回忆涌上心头。那么厦门鸭肉粥究竟有什么特色呢，让如此的多的人为之着迷。下面我就给大家简单介绍下厦门鸭肉粥的特点，还有它是怎么做的。
厦门鸭肉粥的魔力在于它的粥底，选用特色的大米，加上糯米放在用鸭汤里面慢慢熬，掌握好时间跟火候，熬制一段时间后，在里面加入特调的卤汁继续熬。我曾经问过开鸭肉粥的老板，你们的卤鸭汁是放了什么东西啊，这么香，闻了就非常的想吃。老板只说了几种材料，就是茴香、八角和丁香等四十多种药材，具体都是什么，老板说这是祖传的秘方，不方便透露。经过这样的熬制的粥底，每一粒米都渗入了鸭肉的甜和卤汁的香。而且卤出来的鸭肉也是金黄金黄的，看着就非常有食欲，靠近问问更是欲罢不能。
【厦门鸭肉粥的做法窍门】不过这还没完呢，这是粥底做好了，还要再往里面放入炸好的蒜瓣，姜丝还有葱花等调料。这样一碗完整的鸭肉粥就出炉了。当然对食客来说，加点配料会更完美，如：鸭心，大骨肉，鸭小肠，鸭脖子和海蛎等等。这样吃起来才更爽。
最后，说了这么多好的地方，当然要给你推荐一家厦门最地道的鸭肉粥店啦，这家店名叫“浮屿大同鸭肉粥”，在厦门已经开了40多年了，成了厦门老字号小吃招牌。现在店搬到了小学路31号之18-1 ，以前店的地址在厦禾路174号(大同小学对面)，去吃的朋友千万不要走错了哟。对了，这家店是24小时营业的，所以想什么时候去吃都可以。（闽南网曾少林）
个人其实不怎么喜欢吃鸭，但是对鸭肉粥情有独钟。推荐40年老店浮屿大同鸭肉粥，粥味浓郁香醇，卤味鲜美入味。最好吃的鸭肉粥，没有之一！地址：小学路海城花园