法国葡萄酒的分级制度是什么法国葡萄酒分级和酒庄分级( 三 ) _生活百科

地区餐酒（Regional wines）在法国，只有白葡萄酒和红葡萄酒被允许按照列级庄、一级庄和村庄等级酿造，而且必须用霞多丽或黑皮诺酿造，但地区餐酒在酿造选择上并没有那么受限制。餐酒没有窖藏能力，要在一两年内喝掉，很多商家说大多数葡萄酒没有窖藏能力，这话并不准确，应该说廉价的餐酒没有窖藏能力。地区餐酒的产量均限制在每公顷5500升，主要有三个命名类别，分别是勃艮第AOC/AOP（Bourgogne AOC/AOP）、产区分支命名的葡萄酒和以葡萄品种或酒类命名的葡萄酒，如勃艮第帕斯图冈（Bourgogne-Passe-Tout-Grains）以及勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）。
无分类葡萄酒（Declassified wines）为了确保出产最高质量的高贵葡萄酒，各个庄园都希望仅使用该级别产区内最好的葡萄酒作为其主要标签。这点来说勃艮第还是比波尔多有节操多了，不会大量出产副牌葡萄酒来混水摸鱼。没办法，谁叫当年波尔多的名头那么响呢？产量就那么多了，供不应求?。豢⒌愀迸瓢蚜劬频那沧?，又感觉对不起自己?。〔还薜谝灿凶约阂惶自擞绞? ，它允许各庄园根据市场需要，生产比本身等级低一级别的无分类葡萄酒，例如列级酒庄可以出产一级庄级别的葡萄酒，一级酒庄可以出产村庄级别的葡萄酒，村庄级的又可以出产勃艮第AOP 。再给各位敲黑板了，AOP等级是勃艮第垫底的，别没事凑热闹当AOP脑残的了?。?br/>值得注意的是，尽管勃艮第各个区域的葡萄酒都在标签上标明了该区域的等级，但同等级中不同庄园的葡萄酒在质量、风格和特性上都存在很大差异。要真正了解勃艮第葡萄酒的各区域分级，地理知识很重要?。?像我这种地理知识差的人就很痛苦。
勃艮第下辖的产区也存在着两个地区性的葡萄酒分级标准，博若莱分级标准和夏布利分级标准。1、博若莱分级标准（Beaujolais classification）博若莱是勃艮第河地区的一部分，拥有90多个村庄喝12个不同的产区。该地区每年有三分之一到二分之一的葡萄酒以博若莱新酒的名字出售，但几乎没什么白葡萄酒存在，因为葡萄酒商不允许种植超过10%的白葡萄品种。除了博若莱酒庄级别的葡萄酒外，大多数博若莱新酒都需要在1到2年内饮用。最初的博若莱分级始于1936年，后来被更新了好几次，最后一次发生在1988年。不过无论标准怎么改，记住这个由低到高的等级排序就可以了：博若莱AOP<博若莱-村庄AOP<博若莱特级村庄，还是那句，AOP/AOC都只是风土标示，不能说明品质的优劣。
博若莱AOP（Beaujolais AOC/AOP）在这个等级的博若莱葡萄酒大约占了60%，产自博若莱的60多个村庄。这个等级的酒要求葡萄园的最大产量不能超过每公顷5500升，大多数博若莱新酒庄都是这个等级，还有一些博若莱高级葡萄酒产区也做这个等级，他们出产的葡萄酒酒精度必须比普通等级的高0.5% 。
博若莱-村庄AOC/AOP（Beaujolais-Villages AOC/AOP）这个等级的葡萄酒产于北部的高级博若莱产区里的30多个村庄，这个等级的酒要求葡萄园的最大产量不能超过每公顷5000升。博若莱有限的白葡萄酒正是处于这一等级，当然了，相比名声斐然的“马贡村庄”（Macon-Villages）或“圣维兰”（Saint-Veran）的白葡萄酒，博若莱的白葡萄酒是差点意思。
博若莱特级村庄（Beaujolais Cru）需要注意的是，博若莱的“特级村庄”并非指单个葡萄庄园，而是适用于10个当地的葡萄酒产区。这10个产区中，有7个是村庄，两个是位于山上的种植园，1个是以当地的风车命名的，我个人最喜欢的风车庄园（Moulin-a-Vent）。我在前文的葡萄酒饮食搭配中介绍过了，不夸张地说，没品尝过风车庄园的特级博若莱，就谈不上了解博若莱，更谈不上了解勃艮第。至于廉价且没什么窖藏价值的博若莱新酒，在这个地区是不允许生产的。博若莱特级村庄要求葡萄园的最大产量不能超过每公顷4800升。真正的博若莱特级酒反而很少在标签上提及博若莱，以区分这些特级葡萄酒与“蹭热度”的普通博若莱葡萄酒。与博若莱新酒不一样，博若莱特级葡萄酒通常需要耐心的等待，以让其达到最佳饮用的状态。一般酒体较轻的博若莱特级需要存放3年左右，中度酒体的需要存放近5年，最好通常酒体较重，需存放5至10年不等。

法国葡萄酒的分级制度是什么 法国葡萄酒分级和酒庄分级( 三 )

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