法国葡萄酒的分级制度是什么法国葡萄酒分级和酒庄分级 _生活百科

法国葡萄酒的分级类别最为繁杂，各个产区的分级和官方机构的分级相互交错，总的来说，参考酒庄的分级会更加靠谱，以划分产区为主要功能的AOP分级反而跟品质的关系不大。
官方分级的法国葡萄酒并不能简单理解为品质优劣之分，他更多是根据原产地来划分葡萄酒等级的，这些等级就是我们常见的VDQS、AOP、IGF和VdF 。这个老牌的分级制度影响了很多其他国家，也被许多国家效仿。成立于1935年的INAO （Institut National des Appellations d'Origine），即国家原产地名称研究所，就是负责执行分级并在法国规范和监管质量标准的官方机构。等级评判的标准是以葡萄酒生产的主要元素——风土为准，“风土”这个词源自法语Terroir，是对葡萄酒的质量和特性有着决定影响的重要元素。风土不仅是指一般的土壤哦，它比soil有着更广泛的含义，包括小气候和土壤条件等方面，以及 INAO 规范调整过的葡萄和葡萄栽培条件，例如在某一地区可以种植的葡萄品种和产量。
然而，单单依靠风土来划分等级的官方标准，本身就有着天然的缺陷。最显著的一点，它对获得热门评价的产区，会形成一层天然壁垒，并且对其品质的后续监控十分松懈。难听点说，就是藩王把位置坐实了，就不会再下来了，因此这个评级几乎等于伴随终生，即使真的要改变或降级，过程也是极其缓慢的。最明显的例子，就是如今售价一百多人民币一瓶，号称法国AOP的廉价酒大行其道，仅仅是因为老祖宗积德，早年评了个AOP风土，导致该原产地出来的入门酒，也来蹭AOP的热度，抬高身价。
法国人估计也意识到这套老掉牙的分级标准有缺陷，因此几年前就一直在进行调整升级的工作，并于2012年起启用新调整的评级标准。新标准只适用于2012年起生产的葡萄酒，里面的主要调整是，将原有的四个葡萄酒等级分类减少一个，即废除了原来的VDQS（Vin Delimité de Qualité Supérieure）类别，因为只有不到1%的葡萄酒能达到这个类别的标准，没想到啊，高冷过头被挤掉了。另外，高级别的葡萄酒会被重新命名为 AOP（Appellation d'Origine Protégés），取代了之前的AOC（Appellation d'Origine Contr?lée），其实意思变化不大，中文翻译由原来的“受管制”（Contr?lée）变成了“受保护”（Protégés）。类别 VdT （Vin de Table）将更名为 VdF （Vin de France），而 VdP （Vin de Pays）将更名为 IGP (indication geographic protegee) 。还有一些其他细微的调整，但是基本上都是换汤不换药，毕竟法国人也是要做生意的啊，好不容易AOP被炒热了，还不抓紧时间血赚一把？
VDQS字面上翻译的意思是“品质上盛的葡萄酒”，品质大体介乎AOP和IGP之间。VDQS是在上世纪50年代推出的，只有极少量的葡萄酒（主要来自卢瓦尔河和法国西南部）被评鉴为 VDQS 。旧时的VDQS 区域与2012年被取消后，一部分被划入为 AOP 区域，有些则被归为 IGP 标准。
AOP/AOC法国人把这个分类列作是最高级别，这要求该葡萄酒必须来源于一个特定的地区，并且必须符合许多葡萄品种的品质要求，其中包括被承认的葡萄品种，每公顷的平均产量，酿酒方法等等。由于一般等级的葡萄酒越来越难以满足市场的追求，法国葡萄酒的总产量今年大幅下降，但是高级别的A.O.P葡萄酒产量却逆势上升，可见在消费者的认知中， A.O.P的名号还是响亮而好用的。可是有一点疑问总让人细思恐极：低端酒消失了， AOP增加了，这其中会存在某种相互转化的关系吗？
IGP/VdP字面上的意思是“受保护的地理标识”（自2012年起），也就是之前的VdP（国酒）。这一等级于1973年至1979年间实施，旨在鼓励生产比VdT（餐酒）等级更高的地区葡萄酒，目前，法国出产的葡萄酒中约有34% 经评鉴具有 VdP 品质。要符合VdP的评鉴标准，在血统方面，该葡萄酒必须来自特定的地区，必须由特定的葡萄品种制成，不能与其他地区的葡萄酒混合，而且还必须符合规定的每公顷平均产量。在酿造方面，则必须达到最低要求的酒精度数，并须经由专家小组品尝认可。IGP的葡萄酒有三种类别划分：按产区划分、按部门划分和按地点划分的，全法国总共评鉴了约150个IGP标识，大多数都是在朗格多克卢西隆和法国南部等地区生产。那些眼光只会盯着AOP的人肯定不会想到，其实IGP葡萄酒的品质有时更优质，价格也高昂得多。一些生产商为了使用不获AOP承认的葡萄品种来酿造或混合优质的葡萄酒，甚至愿意放弃葡萄酒的AOP评鉴等级，而这并不会妨碍真正“识货”的人花费比AOP更高昂的价格购买IGP葡萄酒。

法国葡萄酒的分级制度是什么 法国葡萄酒分级和酒庄分级

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