广式鲜虾云吞的做法 _生活百科

您好，我是小栎栎（峥栎视频），很高兴能回答你的问题！

小时候每次考试我都吃云吞面，吃了就感觉满血复活，特别有精神应付考试。对云吞的喜爱一直到现在，甚至延伸到下一代了。

文章插图

准备下用料猪肉1斤半
香菇--------适量生菜--------一棵葱--------适量
麻油--------3茶匙胡椒粉--------2克玉米淀粉--------3茶匙
酱油--------4茶匙盐--------适量鸡蛋清--------3个
白糖--------半茶匙鸭半边（做高汤用）云吞皮--------适量

第一步猪肉买的时候直接让绞成末，或者自己手剁也可以。肉末放入容器，加入淀粉，酱油，盐，胡椒粉，白糖，麻油，蛋清两个。

文章插图
第二步泡好的香菇剁碎，跟肉馅搅拌在一起。

文章插图
第三步打一个鸡蛋清于碗中，搅拌均匀，取一块云吞皮，放入一勺肉馅后用鸡蛋清糊一下云吞皮周边，这样云吞皮可以粘的更劳，煮的时候不容易开口露馅哦。

文章插图
第四步手抓拧紧虎口，完成。

文章插图
第五步用鸭汤做云吞的汤底，鸭汤提前煲，水开后把鸭跟两片姜放下去大火烧开后转小火慢熬两个小时。煮好后，把鸭肉捞起来，只留一点肉。

第六步另用锅把水烧开后放入云吞，约煮5分钟，云吞浮起，就熟了，捞起云吞。鸭汤放入生菜滚熟后加入云吞葱花，放入适量盐，关火。

文章插图
第七步美味的鸭汤云吞就完成咯!

文章插图
烹饪技巧
肉馅加入蛋清，可使得肉更细腻粘稠，高汤可以用猪骨头熬汤或者鸡熬汤也可以，按个人口味。

如果，您对我的回答，有什么意见或着建议，可以在评论区告诉我，喜欢可以点赞+关注呦

材料
主料：面条200g、五花肉100g、茼蒿50g、馄饨皮200g、虾仁50g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、海参3个、海养虾3个、油菜适量、葱花适量、熟鹌鹑蛋适量、骨汤适量
海鲜云吞面
1
肉馅多好
2
虾仁切段，拌匀馅
3
包成馄饨备用
4
鹌鹑蛋剥去皮备用
5
海参虾洗净，挑去虾线
6
香菇、油菜洗净
7
虾加酱油，耗油腌制10分钟
8
面条煮熟
9
馄饨煮熟
10
捞出备用
11
小炖锅加香菇海参，骨汤，适量水小火煨制20分钟以上，让海参吸足汤汁
12
加鹌鹑蛋，油菜大火烧开，加盐、葱花调味即可，淋少许香油
13
腌制的海虾放平锅两面煎熟
14
剪成这样即可
15
【广式鲜虾云吞的做法】把做好的汤浇到云吞面上，放啥鲜虾即可