秋葵因其形状漂亮，型似五角星，口感脆嫩多汁，滑润清甜，香味独特，近些年被人们所喜爱 。它的营养丰富，所含的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，是非常好的保健蔬菜 。秋葵可以凉拌、热炒、油炸、炖食等，今天为大家分享两道秋葵的制作方法 。
蒜蓉秋葵

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【主料】秋葵
【辅料】大蒜、生抽、蚝油、白糖、水淀粉
【制作方法】
1.准备料汁:大蒜切成蒜末，加入白糖、耗油、生抽、水淀粉搅拌均匀备用；
2. 将秋葵清洗干净，放入开水锅中，加点盐、油，焯烫大约2、3分钟至微微变色，捞出过凉控干水分装盘；

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3. 锅内放底油，爆香蒜末 ， 将调好的料汁搅匀倒入锅中烧开 ， 浇在秋葵表面即可 。
秋葵蒸鸡蛋羹

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【主料】鸡蛋、秋葵
【调料】盐、香油、一品鲜酱油、料酒、水
【制作方法】
1. 将2个鸡蛋打入碗中，放入适量盐 ， 料酒去腥，倒入温水(鸡蛋与水比例1:1)搅拌均匀，用细网漏勺过滤一下液体排除气泡；
2. 清洗干净的秋葵切成薄片，轻轻地摆放在蛋液表面，淋点香油，盖上保鲜膜 ， 并插上气孔；
3. 蒸锅放适量水烧开，将蛋液放入蒸屉上 ， 中小火8分钟左右关火 ， 根据蛋液的多少适当调整时间 。关火后不要开盖 ， 再虚蒸3、5分钟即可出锅 。
【美味小贴士】

• 秋葵在凉拌和炒食之前需在沸水中烫2、3分钟去除涩味 。
• 蛋液中加入料酒可以去腥，并且水与鸡蛋的比例最好1:1 。
• 要在蒸锅上汽后再加入蛋液，使用中小火蒸制，这样鸡蛋羹才不会蒸老 。
• 烹饪或盛装时，尽量不要用铜、铁容器 ， 否则秋葵会变色不美观，味道也会变差 。
• 秋葵在0~5℃冷藏，可贮藏7天；室温下可贮藏2~3天 。买后要尽快食用 。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论 ， 谢谢！

【怎样炒葵瓜子 葵瓜怎么做好吃】简简单单的大蒜生抽耗油做法就已经超爱好吃啦～

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