带鱼炸出来是烂的怎么办 _生活百科

【带鱼炸出来是烂的怎么办】您好，很高兴回答你的问题，我是吃货王阿胖！
我平常在做带鱼的时候有几种方法，炸带鱼的时候是不会碎的，下面我就来给您分享一下我的方法！
1将带鱼清洗干净，去除内脏，将鱼鳍用剪刀冲尾部往头部剪下来丢掉，然后再将带鱼剪成段备用！将带鱼放在比较深的一个盆或者盘子里。放入切好的葱段，姜片，盐和一小勺胡椒粉。翻搬均匀，腌制一小时，然后把生姜和葱段拿出来，然后在撒上一层玉米淀粉，把全部带鱼都裹上一层玉米淀粉，平铺在菜板上备用，然后在起锅烧油，放入适量菜籽油，将油温烧至6成热的时候，将带鱼一块一块沿着锅边放进去，刚开始的时候千万不要翻动，因为一翻动带鱼就会碎，一分钟以后在慢慢翻动，这样，炸带鱼就不会那么容易碎了！
2还有一种方法就是，把带鱼处理干净切成段以后，放在案板上，把带鱼上的水用厨房纸巾擦干净，然后在用一个碗，在碗中打入俩个鸡蛋，然后把油烧至6成热，把带鱼充分裹上蛋液，然后一块一块放入锅中炸，刚开始不要搅动，等带鱼炸至定型之后，用筷子慢慢翻动。等炸到俩面金黄后捞出就可以了，我本人非常喜欢用蛋液炸带鱼，因为这样炸出来的带鱼不仅颜色金黄。口感更好，吃起来还带着一种鸡蛋的香味！
希望我的回答可以帮助到您。谢谢。[呲牙][呲牙]

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您好，我是小物酱，在这里我来回答你的问题。
因为前几天家里才做了炸带鱼，在这里分享下个人经验。
油炸带鱼的话，油的温度要够，而且鱼要一块一块的下锅，一次不要太多，在带鱼没有成型之前，下很多的话，肉会变得碎。而且下锅之后，只要是没有沾锅底，就不要用勺子或者其他东西搅动。
炸带鱼的时候油温一定要是十成热，因为这样足够热的油下锅，带鱼的外皮会形成一种保护膜，才不容易碎，而且外焦里嫩。
最后分享下自己的做法：带鱼切成段，上味。带鱼切段，上味，裹面粉，油温220度炸。
不知道有没有帮到你呢？如果有问题的话可以评论回复我哟。

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