本期导读：有知道荠荠菜的吗？谁知道荠荠菜怎么吃好吃呢？
荠荠菜，学名荠菜，是一种药食同用的植物 。荠菜是野菜中最早可以食用的，最佳食用时间一般在一月到二月之间，开花后口感变老 ， 不适合食用 。
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过年期间正是吃荠菜的时节 ， 我觉得用荠菜和鲜肉包饺子是最美味的 ， 可惜今年春节受疫情影响没有鲜肉售卖，第一次挖回来的荠菜和鸡蛋一起煎着吃的 。昨天又挖了一些回来，搭配油炸等做成包子馅也挺美味的 。当然，有鲜肉的情况下还是包饺子最好吃 。
荠菜鲜肉饺子馅的做法；食材：荠菜、鲜肉、香葱、生姜
调味品：食盐、色拉油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒
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步骤一：先把荠菜、香葱和生姜去根去老叶去皮，洗净后沥干水分，锅中加入清水烧开 ， 放入荠菜，加几滴色拉油和少许的食盐 ， 变色后捞出荠菜 ， 放入冷水中冷却 ， 挤干水分备用 。
步骤二：把三肥七瘦的前腿肉去皮洗净，沥干水分后先改刀成小块，再剁成肉末 。香葱切切成葱末，生姜切成姜末，放入肉末继续剁两分钟，使肉末和葱姜末更好的融合 。
步骤三：把挤干水分的荠菜切碎，放入肉末中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡精，用筷子朝一个方向搅拌均匀 。
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给荠菜焯水时加少许的盐和色拉油，荠菜就不会发黄，煮熟后馅料翠绿如春 。荠菜是非常吸油的，如果馅料中的油太少 ， 口感比较柴，制作馅料的肉如果太瘦，一定要再加点色拉油 。
荠菜粉条包子馅的做法；食材：荠菜、粉条、油渣、香葱、生姜
调味品：食盐、色拉油、生抽、胡椒粉、鸡精
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步骤一：把粉条放入温水中浸泡，把荠菜和香葱去皮去根洗净 。锅中加入适量的水，烧开后放入粉条，粉条变的透明时捞出放入冷水中降温 。
步骤二：把粉条倒入沥水篮里沥干水分 ， 切碎备用 。再把荠菜和油渣切碎 ， 生姜和香葱切成末 。
步骤三：锅中加适量的色拉油，倒入葱姜末爆香，倒入粉条和油渣翻炒均匀 ， 加入适量的盐和生抽，翻拌均匀，盛出晾凉 。
步骤四：晾凉后把荠菜倒入炒好的粉条中，加入适量的胡椒粉和鸡精，再次拌均即可 。
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以上是用荠菜做饺子和包子馅的做法 ， 荠菜还有很多的吃法，这里就不一一介绍了 。荠菜和其他的野菜不同，荠菜没有特殊的气温，做馅料还是比较美味 。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
我们家喜欢炒鸡蛋吃和包荠菜猪肉饺子吃！包饺子的话荠菜清洗干净之后可以用热水烫一下，
1.荠菜焯水需要在水中加少量的植物油，烧开之后把荠菜进锅中烫几分钟皆可捞起 ， 加植物油是为了使焯水的荠菜保持嫩绿的颜色 。
2.荠菜在焯水之后需要尽快的用冷水降温，不能让它长时间的保持高温状态，否则荠菜的颜色会发生变化，会出现灰色影响荠菜的美味
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