问题：酸辣白菜怎么做？
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身为一个合格的“月光族”，白菜总是在月底那段“黑暗的时光”里默默的陪伴着我的每一餐 。让我不会感受到“饥饿”给我带来的困境 。因为白菜太便宜了，我们这里才1元1斤，买一个白菜也才几块 ， 还可以炒2大盘 ， 用来拌饭吃非常好 。我最喜欢用白菜做这道美食酸辣白菜，酸酸的味道辣辣的味道，总是让米饭下肚特别快 。好喜欢这道美食 。
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【酸辣白菜】准备食材：
半颗白菜（约1斤多点）、香辣味的干红辣椒4个（辣椒籽多、辣椒皮厚实）、干红花椒数颗、香葱3颗、瓣蒜3个、姜1小块、白醋适量、水淀粉适量、盐适量、味精适量、食用油适量 。
做法：
- 1、先把白菜洗净，然后切成大块，白菜帮子与白菜叶子分开放好 。或者切成长条的白菜条也行 。
- 2、干红辣椒剪碎、干红花椒拍一下、香葱洗净切葱花、蒜剥皮拍碎、姜洗净切末 。
- 3、起锅烧油，先把干花椒、干红辣椒炝香，然后把蒜末、姜末下锅炒香 。
- 4、让后把白菜帮子下锅炒断生，再把白菜叶子下锅，接着按口味加白醋炒匀 。吃的酸的就多加一些，吃的不酸的就少放一些 。
- 5、锅里汤汁快收尽的时候下水淀粉翻炒 ， 然后下适量的盐、适量的味精翻炒均匀，把葱花下锅炒匀，出锅装盘完成 。
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白菜要是切条就不用先炒白菜帮子，可以直接混炒哈 。我喜欢用水淀粉收汁 ， 这样更烫，吃起来更加的嫩滑 。至于选着的干红辣椒要选肉厚的，籽多的，而且口味还不是特别辣的那种哈 。
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我是彤悦妈妈的美食，我来回答这个问题！酸辣白菜属川菜系列，主要烹饪工艺是炒！
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【主料】：嫩白菜300克，干辣椒2个；
【调料】：白醋20克，香油10克，白糖5克，姜沫、盐适量；
做法：
- 将白菜取好叶 ， 洗净，切成约5厘米长，3厘米宽的片状，放入沸水中焯水 ， 捞出沥干水份晾凉，装入盘中待用 。干红辣椒泡软，去蒂去籽，切细丝备用；
- 白菜片撒盐腌约20分钟左右 ， 倒掉多八的汁水，加白糖，白醋拌匀，撒上姜沫；
- 锅烧热 ， 倒入香油至六成热，放入干红辣椒丝，出香味后 ， 起锅倒在白菜上 ， 用盘扣住 ，闷约20分钟后拌匀即可 。
【白菜酸菜的腌制方法 怎样腌制酸白菜】此菜中的调料也可以换成用红辣椒丝，姜丝，葱丝炸出的油 ， 再加入盐，白醋，白糖 ， 香油调匀，浇 入白菜中拌匀即可 。
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