烤鱼是很受大家欢迎的一道菜品 ， 麻辣鲜香非常的好吃 。酒店的烤鱼是先用炭火将鱼烤一下，然后烤盘中放入蔬菜和鱼 。最后倒入熬好的料汁 ， 边烧边吃，鱼肉和蔬菜麻辣鲜香都特别的好吃 。在家里调件有限，又想吃烤鱼怎么办？今天我教大家简易版的烤鱼 ， 在家就能制作，味道一点都不比酒店的差，喜欢的朋友赶快行动起来吧 。
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【原料】：草鱼、金针菇、油菜、黄豆芽、白菜叶
【调料】：郫县豆瓣酱、火锅底料、孜然粒、干辣椒、花椒、八角、熟芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、葱、姜、蒜
【制作方法】：1、将草鱼处理干净然后从中间劈开，背部相连 。鱼肉两侧切上一字花刀 ， 便于鱼肉入味 。将处理好的草鱼，撒上盐、料酒、味精、胡椒粉、姜片腌制一下 。
2、将腌制好的草鱼放入锅中煎一下或者炸一下 ， 待表面微黄硬挺捞出备用 。
3、准备一个烤盘，里面放上准备好的金针菇、油菜、白菜叶、黄豆芽，然后将煎好的鱼放在青菜上面 。
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4、锅中烧油，葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，然后放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再烹入料酒、添入高汤或者清水，最后加入盐、味精、鸡精、白糖、生抽调味 。将调好的汤汁烧开后 ， 倒入鱼盘中 。
5、锅中烧油，油热后放入花椒、干辣椒、孜然粒、白芝麻炸出香味，迅速的倒入鱼盘中 。烤盘底下点火 ， 待蔬菜和鱼肉成熟即可食用 。
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【小贴士】：1、鱼的选择性很多，做自己喜欢吃的就可以，如：鲤鱼、鲈鱼、黄花鱼等都可以使用 。
2、盘底不止可以放蔬菜，还可以放些豆制品，味道也是不错的 。
一道美味的家庭版烤鱼制作造成，小伙伴们学会了吗？喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛，今天的美食推荐就到这里了 ， 感谢大家的阅读 。
这个这个自己亲自做过，分享下我的做法
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材料：草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐等 。
第一步将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，使鱼呈背部相连的一大片 。把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟 。
第二步烤盘内放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、撒上孜然粉，在锡纸上刷上一些油，入烤箱200度烤20分钟 。
第五步锅中倒油，放入葱、姜末爆香 ， 随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒 。郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，六月鲜，炒香以后依次加入洋葱丁小葱香菜加入温水，开锅后加入盐，白糖 ， 生抽，老抽，等再次开锅后关火 。
第四步取出烤盘 ， 将切好的菜倒入烤盘，把上述做好的汤料汁倒进烤盘 ， 汤汁稍微多些，可以涮菜，也好入味，再次放进烤箱中烤15分钟；一定要掌握好火候，不要把鱼烤的太干了 。
【家庭版烤鱼的简单做法】
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