锅包肉放香菜吗 _生活百科

包菜和五花肉搭配是绝配，没有五花肉的包菜也可以做出最好吃的菜。素炒包菜的做法有：手撕包菜、包菜炒粉丝。

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包菜炒粉丝主料：包菜500克，细粉丝100克。
配料：植物油20毫升、猪油10克、干辣椒3个、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、生姜2片、鸡精2克、蒜头2瓣、食盐5克。
做法：

包菜洗净切成细丝待用。

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粉丝用温水泡软，沥干水分，倒点植物油均匀抹在粉丝上。
辣椒切成小段，生姜切成丝，蒜头拍成末。
热锅冷油，猪油化开，下生姜辣椒段煸炒出味，蒜末爆香。
放包菜大火快炒两分钟，倒料酒再次翻炒一下，包菜有点蔫时倒粉丝进去急炒三分钟左右，倒老抽生抽翻炒均匀，撒上食盐鸡精调味，关火出锅。

手撕包菜主料：包菜500克。

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配料：食盐5克、植物油10毫升、猪油20克、干辣椒3个、大蒜头4瓣、生姜3片、蚝油5毫升、生抽/味极鲜5毫升、味精2克、料酒5毫升、小葱两根。
做法：

包菜切成两半，去掉中间的大块茎，用手撕成小片状，洗净控干水分。
所有配料按常规做法弄好。
热锅冷油，猪油化开，生姜辣椒段煸出香味，蒜末爆香。
包菜下锅大火快炒两分钟左右，倒料酒翻炒一下，放食盐、生抽、蚝油快速翻炒均匀，撒上味精葱花即可出锅。

温馨提示：

做手撕包菜时要用大火炒，时间也不能过长，才能做到口感脆爽。
素炒包菜时一定要用混合油：植物油、猪油。猪油炒出的菜口感滑溜。
粉丝泡软后用植物油抹上能少吸油和水分，还避免粘连在一起。

你好，我是大山，感谢支持，很高兴回答这个问题。
没有五花肉也可以有灵魂的！五花肉只是增加了包菜的肉香味而已。如果没五花肉放点猪油，或者肥牛都可以。
我觉得还是干锅包菜最好吃，做法如下
【锅包肉放香菜吗】干锅包菜
用料:包菜300g、肥牛80g 。
调料：蚝油10ml、陈醋4ml、盐2ml、胡椒2g、姜末4克、干辣椒2g、花椒2g、蒜末8g、白糖2g 。
制作过程：
1、先把包菜用手撕好，洗净，沥干水分备用，肥牛切成片，然后放入锅中，炸成金黄色即可起锅。
2、锅底放入适量食用油，烧至7成热时，放入沥干水分的包菜，过油1分钟，然后捞出备用。
3、锅留底油，烧热，放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然后放入过油的包菜、肥牛片、盐、蚝油、白糖、胡椒，大火炒制20秒，加入适量食醋即可。
技术关键:
1.炒包菜时火力一定要大。
2.加蚝油和白糖，可以提高包菜的鲜度和口感，这里用蚝油和白糖不仅能代替鸡精和味精，而且味道更好，更健康。
3.放陈醋会让干锅包菜的味道更浓郁，陈醋在最后快出锅时放，会使干锅包菜味道更加好，
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