感谢邀请 。南豆腐和北豆腐的区别还是很大的 ， 南豆腐都比较软嫩，在制作南豆腐的过程中点的时候用到的是石膏 。所以制作出来的豆腐比较软，也比较滑，外表看上去也比较细腻，很嫩 。而北豆腐在制作的过程中是用卤水点的，卤水点出来的豆腐，质地是比较硬，而且它的表面会有很多小孔，没有那么丝滑 。南豆腐和北豆腐的口感，吃起来是完全不一样的，不同地区的豆腐做不同的菜品 。好吃来说各有千秋 。接下来说一下自己喜欢的豆腐吃法 。

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做法一，葱烧豆腐 。准备食材:
大葱，豆腐，植物油，淀粉，耗油，老抽，白糖，盐，鸡精 。
烹饪步骤:

1. 大葱清洗干净，葱白切成段，葱绿切成碎末 。
2. 豆腐提前切成两厘米左右的薄片 。
3. 取一个带涂层的平底锅，锅里放油，加热到六成熟 ， 把豆腐放入小火慢煎，一面煎至金黄色，再翻个面煎另一边，两面都煎至金黄色取出 。
4. 锅里留底油 ， 加入葱末爆香 ， 然后加入蚝油，老抽，白糖 ， 加入适量的清水，大火烧开 。
5. 放入豆腐小火慢炖两分钟，然后加入水淀粉勾芡 。
6. 出锅以后撒上葱花即可食用 。

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做法二，麻婆豆腐 。准备食材:
豆腐，蒜蓉辣酱，大葱，盐，淀粉 ， 植物油 。
烹饪步骤:

1. 大葱切成葱花，豆腐切块 。
2. 锅里放入清水大火烧开，放入盐，豆腐煮一分钟 ， 用漏勺捞出控干水分备用 。
3. 锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，放入蒜蓉辣酱煸炒 。
4. 然后加入豆腐，放入少量清水，大火烧开，转小火炖一分钟，加入水淀粉大火勾芡 。
5. 尝一下有没有咸味，如果不咸再加少许盐搅拌均匀 。
6. 出锅以后撒上葱花即可食用 。

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做法三，豆腐拌香椿芽 。现在正值 ， 春季是椿芽上市的季节，做一道豆腐拌春芽也是非常新鲜的美味 。准备食材:
豆腐，香椿芽 ， 盐 。
烹饪步骤:

1. 豆腐切块，香椿芽清洗干净 。
2. 锅里放入清水大火烧开，把豆腐块放入灼水一分钟去豆腥味 ， 捞出控干水分备用 。
3. 香椿芽也放入沸水中煮一分钟，然后焖两分钟出锅，切成小段备用 。
4. 春芽和豆腐放入盘中 ， 搅拌均匀，撒上盐 。
5. 准备炒锅放入植物油加热以后，冷凉浇到椿芽上 ， 搅拌一下即可食用 。
   

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豆腐的做法实在是太多了，凉拌，清炒，炖汤都可以 ， 大家还有什么特别爱吃的豆腐品类，欢迎一起交流，共同提高厨艺！【鲜豆腐和老豆腐的区别 南豆腐和北豆腐是什么】

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