大同大头麻叶做法视频山西大同的麻叶的做法 _生活百科

说起糖麻叶，其实，它有一个传说:过去的小孩出天花水痘的特多，人们为了不让小孩最后落下了麻子，专门做了这一种糖麻叶，来供奉花奶奶的，保佑孩子们平平安安。
这种糖麻叶其实做起来也非常简单，就是用白面放上白糖、黑芝麻、和成死面团，擀成薄片切小块用油炸熟即可。
要说起山西大同的糖麻叶，其实，就是北方的糖果子，有的地方还称它为麻糖。
不管怎么称呼的吧，我对这行不陌生，下面我来介绍一下，我对这个糖果子的理解与做法。
中筋面粉5000克， 80克盐，100克碱面，250克膨松剂，2500克温水一次性道入盆内，把以上做料化开，反复的用十指蘸水插动面团，和至光滑的面团后盖上保鲜膜，让它醒十几分钟后，接着再用食指蘸水插动面团，把面和透以后盖上保鲜膜留着备用。
下面再说说它这个糖是怎么个做法？
咱就按个小比例来说，500克没有疙瘩的红糖，加入500克白面粉，对入50克色拉油，水少许，因为一对水糖要化开，所以你看着和糖面，能与麻糖面一致就可以了。
在操作的过程当中，把这个和好的麻糖面平铺到案板上，然后再把这个糖面擀成薄片，盖到麻糖面上成为一体就可以操作了。
大家要注意啦！在炸制的过程当中不要时间过长，那样糖容易糊。（一下所图是我的实战效果图）

文章插图

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大同糖麻叶是大同的地方风味小吃。早上，在卖早点的小吃店里买一个外脆内软的糖麻叶，来一碟小咸菜，一碗小稀粥或蛋花汤，吃得清爽而有味。
下面我分享一下大同糖麻叶的制作方法
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