黄油曲奇的做法黄油曲奇最佳配方 _生活百科

黄油是一款重要的烘焙食材，曲奇之所以酥松可口，其中的关键性食材就是黄油，黄油经过打发入空气，形成蓬松组织，经过烘烤酥香美味；所以黄油对于制作曲奇、保持曲奇酥松美味口感是功不可没的。

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那么是不是不用黄油就无法制作曲奇呢？其实也不是绝对的，如果对于一些黄油无需打发的曲奇配方，是可以用植物油代替黄油的，但是建议不要用有特殊气味的植物油，比如菜籽油、橄榄油等，可以选用玉米油、葵花籽油等无色清淡的植物油。
或者你可以选择一些无油的曲奇配方，比如一些杂粮饼干的制作。既然是无油，就不需要放入黄油了。

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无黄油的曲奇配方？考虑到初学烘焙的伙伴，家庭中没有黄油，在此我就分享一款无油无糖的红薯燕麦软曲奇的做法，不同于普通曲奇的酥脆口感，它口感带一点软，一口下去能吃到红薯夹馅，是一款健康的粗粮饼干，也非常适合瘦身减脂时期作为小零食，比普通的饼干更低脂低糖低热量哟。

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红薯燕麦软曲奇（无油无糖）食材：
红薯200g，即食燕麦片：30g，葡萄干：20g 。
制作步骤：
1、葡萄干提前用清水浸泡15分钟，用厨房纸吸干水分。
2、红薯蒸熟，用擀面杖碾压成泥，可以保留部分颗粒，丰富口感。
3、加入燕麦片，用刮刀翻拌，混合均匀。
4、加入葡萄干，用手或者刮刀把面团揉均匀。
5、将面团均匀分成9份，搓圆压成饼状。
6、放入烤箱中层，上下火180度30分钟烘烤左右。
7、出炉即可食用，口感是软曲奇的感觉，能一口吃到红薯的颗粒，口感很丰富哟！

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Bingo ，无油无糖的红薯燕麦软曲奇就做好了，无油自然就不需要放黄油了，喜欢的伙伴不妨拔草制作，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
以上就是Vivi根据“无黄油的曲奇配方？”这个问题，分享的一款无油无糖的红薯燕麦软曲奇的做法，希望大家喜欢！
伙伴们，作为烘焙爱好者，你还做过哪些美食呢？欢迎多多分享交流哟！

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美食客南宫
3天前
很高兴回答您的问题，希望我的回答可以帮助到您。
曲奇不用黄油可以用淡奶油代替，之前做过一次，下面我把配方发给您，你可以参考一下
淡奶油70克
【黄油曲奇的做法黄油曲奇最佳配方】糖粉30克
玉米油20克
低筋粉90克
将糖粉放入淡奶油中打发到6-7成，不能打过了，打过了就不好定型和挤了。
打发好的淡奶油加入玉米油抽打均匀
面粉过筛加入刚打好的奶油中搅拌均匀，装入裱花袋挤出自己喜欢的形状。
预热好烤箱，180℃中层烤20分钟，温度根据自家的烤箱调整，时间到了放一下热气在烤箱里面在放20分钟，这样烤好的曲奇特别的酥脆
美食客南宫
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