适合秋天的菜谱家常菜 适合秋天的菜谱

你好,我是悠悠 。正所谓不时不食,秋天当然要吃一些用时令食材做成的菜式才是正道,比如莲藕、板栗、芋头、秋葵、南瓜或大闸蟹、黄鳝等等 , 都是应季又美味的食材,烹调时不妨多花点心思 。
今天介绍一道酸辣藕片,做法简单,酸辣开胃,无论是拿来当凉菜、小菜或素菜吃,都别有一番风味 。做这道菜时 , 最好选脆藕,不要选粉藕,这样口感才会爽脆好吃 。现在来看看做法吧 。

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【适合秋天的菜谱家常菜 适合秋天的菜谱】-酸辣藕片-
【材料】主料:莲藕、青红辣椒、蒜头
调味汁:盐、糖、生抽、香醋
【制作步骤】▼1.处理食材:将莲藕削皮洗净后切成薄片,放淡盐水里泡着以免氧化变色;青红辣椒切圈;蒜头切片 。
▼2.先调料汁:预先调好料汁,等会炒菜时倒下去就行 。酱碟里放入1勺盐+1勺糖+1勺生抽+2勺香醋,搅拌均匀 , 调成自己喜欢的口味 。
▼3.开始炒菜:起锅烧油,把蒜片和青红辣椒圈放下去炒出香味,再放下莲藕片翻炒 。
▼4.调味处理:翻炒5~10分钟至莲藕断生 , 放下料汁再炒一会儿就可出锅 。
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【温馨提示】▼1.购买时怎么分辨脆藕和粉藕?其实我觉得最好还是直接问商家或服务员,他们应是最清楚的,而且通常卖莲藕也不会切开让你看几孔来分辨 。
若没有的话,从外观看,脆藕呈瘦长型,颜色偏浅白;而粉藕呈短粗型,颜色偏褐黄 。若有幸看到横切面,记住‘七孔软 , 九孔脆’ , 即七孔藕为粉藕,九孔藕为脆藕 。当然,也不是所有藕都是七孔或九孔,所以要综合辨别 。
▼2.烹调莲藕不宜用铁锅或铝锅,以免产生化学反应让莲藕变黑 , 可选用陶瓷锅或不锈钢锅 。
▼3.莲藕片也可以切成藕丁,按自己喜欢的口感来操作就行 。
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【日食三餐,唯爱与美食不可辜负 。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法 , 期待您的关注和评论 。】

秋季以养肺为主,饮食应滋阴润燥,饮食应尽量少吃辛辣的 , 应多吃一些水分足的蔬果,汤类 。
冰糖雪梨:经典的甜品,润肺清燥,止咳化痰,润肠通便,秋季最佳甜品 。
莲藕花生排骨汤:秋季是莲藕的季节,煲汤最最滋补 。
西芹百合:百合清肺止咳 , 西芹软化血管 , 美容养颜 。


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