鱼香肉丝估计很多人跟我一样喜欢吃，说起就要流口水了，酸、甜、香、辣、鲜，开胃又解馋，超级下饭，鱼香肉丝想要好吃鱼香汁一定要调好，火候要掌握好等，鱼香肉丝就是用里脊肉、木耳、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜等食材制作而成 。
鱼香肉丝是一道经典的传统名菜，相信大家都不陌生，色香味俱全，酸、甜、香、辣、鲜 ， 开胃又解馋，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃这道菜 ， 我家孩子特别喜欢吃，每次去饭店吃饭都要点上这道鱼香肉丝，好吃又下饭 ， 下面就来分享一下鱼香肉丝如何做比较好吃，都需要哪些食材 。
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一、鱼香肉丝都需要哪些食材和好吃小技巧1、鱼香肉丝就是用胡萝卜、莴苣、里脊肉、木耳、冬笋、葱、姜、蒜等食材制作而成，色香味俱全，超级下饭又好吃 。
2、想要鱼香肉丝做出来好吃，鱼香汁非常重要，鱼香汁也是这道菜的灵魂 ， 鱼香汁每个人的调法都不一样，不过比例要掌握好，这样做出来的鱼香肉丝才好吃；肉香肉丝要选择新鲜的里脊肉，里脊肉肉质细嫩，做出来口感更好 。
3、里脊肉切好后用水抓洗一下，这样做出来味道鲜美，肉丝要提前用调料、油和淀粉搅拌均匀腌制一下 ， 这样炒出来肉丝鲜嫩柔滑，入味好吃；鱼香肉丝炒制的时候，火候要掌握好，要用大火翻炒，这样才能激发出鱼香肉丝的香味，做出来更好吃 。
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二、鱼香肉丝制作步骤1、准备食材：里脊肉、莴苣、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱、蛋清、水淀粉、盐、黄酒、生抽、酱油、白糖、米醋、白胡椒、香油、红油
2、把里脊肉洗干净洗干净，切成均匀的肉丝，用水抓洗凉拌，沥干水分放碗里，加入一点盐抓拌均匀，抓出粘性，打入一个蛋清，抓拌均匀，再加入一点土豆淀粉抓拌均匀，腌制一下 。
3、木耳提前泡发 ， 摘洗干净切成丝，莴苣洗干净去皮切成丝 ， 胡萝卜洗干净切丝，葱姜蒜洗干净，葱切葱花 ， 姜蒜切末 ， 泡辣椒剁碎 。
4、准备一个碗调鱼香汁，碗里加入两勺白糖、一勺黄酒、四勺米醋、一勺老抽、两勺生抽 ， 再加入适量的香油和白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀 。
5、锅里加入一点水，水开把木耳丝、莴苣丝、胡萝卜丝放进去焯水，焯水一分钟就可以了，捞出来过凉水，沥干水分备用 。
6、锅里加入油，油温五成热把肉丝放进去，快速炒散 ， 炒至肉丝变色，放入泡辣椒，豆瓣酱炒出香味，再把姜蒜放进去炒香 。
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7、把木耳丝、莴苣丝、胡萝卜丝放进去 ， 快速翻炒均匀，再倒入调好的鱼香汁 ， 快速翻炒均匀，淋入一点红油，撒上葱花翻炒均匀出锅，色香味俱全 。
总结：鱼香肉丝就做好了 ， 色香味俱全，酸、甜、香、辣、鲜，开胃又解馋，太好吃了，超级下饭 ， 做法也是很简单，自己在家做 ， 好吃又卫生，我自己也是经常在家给孩子做，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出色香味俱全的鱼香肉丝，喜欢吃的可以试试 。
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