制作油酥面是热油还是凉油？大家好 ， 我是闫家小厨房，我的回答是：制作油酥面需要用热油 。

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先解释一下什么是油酥？油酥：面粉中加食油搅拌，烙熟后发稣的（食品） 。平时咱们做葱油饼、手抓饼、鸡蛋灌饼、火烧等之类的食物都需要用到油酥，它可以使面起层、口感更酥 。
最好吃的油酥是用猪油和面粉做的，现在吃猪油的很少了，一是因为大家都觉得猪油不健康，二是现在市面上也很难买到好的猪油了 。现在常用的油酥是用植物油和面粉做出来的 。

【油酥饼的油酥是用热油还是凉油】

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油酥用凉油和热油都可以做，但个人认为用凉油做出来的油酥有一股生面味，不如用热油做出来的油酥好吃 。

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