红烧茄子去皮吗烧茄子用去掉茄子皮吗 _生活百科

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茄子要不要去皮？当然不要去皮，不要去皮，不要去皮，重要的事情讲三遍哈。
因为茄子的皮是茄子中营养最丰富的部份，富含多种维生素，其中E和P含量是最多的。维生素E有美容抗衰老的作用。维生素P有降压降脂有一定的邦助。连着皮做出来的茄子口感更香，颜色更好看。
所以建议大家烧茄子的时候不要去皮，不然这么多的营养都白白丢失了。(如果带皮怕有农药残留，可以烹煮前先用盐水浸泡10分钟，再多洗两遍就好了) 。
说起茄子，那是夏季餐桌上的常客了，茄子不仅营养丰富，而且口感软嫩，做法也非常的多，深得大家的喜爱。
下面分享肉沫茄子的做法:
准备食材:茄子2个，肉沫200克，?，姜，蒜，辣椒。
做法:1.茄子放淡盐水中再放少许醋浸泡10分钟。
2.趁这个时间我们来剁碎肉沫，放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，淀粉，少许食用油搅拌均匀，淹制5分钟备用。
3.泡好的茄子切段，再切成条状，放入碟中，上锅蒸5分钟。

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4. 调好酱汁: 生抽1勺，老抽1勺，盐，糖、陈醋、淀粉少许，加60克清水搅匀。

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5. 起锅下油烧热，放入葱姜蒜，辣椒炒香，倒入肉沫继续炒出香味，加入蒸好的茄子，再倒入调好的酱汁，翻炒1分钟，关火出锅。
一盘香气四溢，色美可口的肉沫茄子就做好了。

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小贴士:茄子用盐和醋浸泡，可使茄子颜色不变黑。
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看原材料的嫩不嫩？如果嫩就不用削皮。茄子皮也是个好东西。夏天吃了可以防紫外线。在家庭做茄子大部分都是炒茄丝。虽然问题叫烧茄子。咱们可以选圆茄子，那今天就给大家说说烧茄子的步骤和做法。
先把茄子洗一洗切成斜刀块。那我准备尖椒、西红柿、蒜末、水生粉、干淀粉，那把西红柿去皮切三角块，尖椒切块备用。
起锅烧油准备炸茄子，把切好的茄子撒上干淀粉拌一下。油温上来下茄子炸至变黄捞出备用，炸至完毕到出多余的油，剩余底油下至葱蒜煸香下入西红柿和尖椒，放点糖、蚝油、酱油盐味精。用水淀粉勾点芡。下入炸好的茄子。翻抄几遍即可。撒上蒜末。
要点炸茄子时油温稍微高一点，再下茄子炸至，这样炸茄子不吸油。外面有层脆脆的面。最后一步勾芡的时候不要勾太浓。而且还必须要有蒜末。

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红烧茄子去皮吗 烧茄子用去掉茄子皮吗

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