一、饮食习惯
首先要确认好客人有没有什么不喜欢吃的东西,有哪些很想吃的菜,对哪些食物有过敏现象,根据整体的反馈来制定菜品 。
二、菜品数量
按照人数来确定菜品数量:
- 2人:3道菜,一荤+一素+一道甜品/一道汤+主食
- 3-4人:5道菜,三荤+一素+一道甜品/一道汤+主食
- 5-6人:5-6道菜,三荤+两素+一道甜品/一道汤+主食
- 6-12人:10道菜,七荤+三素+一道甜品+一道汤+主食
三、菜品确定
- 男女比例:如果男士较多 , 菜品可稍微重口,作为下酒菜;如果女士较多,菜品应以清淡为主,可以增加甜品数量 。
- 年龄:如果客人多数为中老年人,菜品需要以清淡类食品为主 , 切忌重油重盐重辣,以免引起客人肠胃不适 。
四、宴客前准备
- 确定菜品之后提前买好食材,尽量保持食材新鲜;
- 可以提前一天晚上把食材处理好放到冰箱储存;
- 规划好家中的厨具如何使用 , 一般会用到的:炒锅,电磁炉,高压锅,砂锅,微波炉 , 烤箱,蒸箱
- 菜品根据冷却速度准备,容易凉的最后做,容易保温的可以提前做
以下菜品仅供参考 , 请根据实际情况选择
首先是肉类:
- 猪肉推荐菜:
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糖醋排骨
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红烧肉
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菠萝古老肉
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梅菜扣肉
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回锅肉
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鱼香肉丝
- 牛肉推荐菜:
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番茄牛腩
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黑椒牛柳
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水煮牛肉
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酸汤肥牛
- 鸡肉推荐菜:
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白切鸡
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板栗炖鸡
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宫保鸡丁
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黄焖鸡
- 羊肉推荐菜:
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红焖羊肉
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烤羊排
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葱爆羊肉
以上是肉类推荐菜,这些菜做法不难,没有很复杂的菜 , 可以作为参考 。
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