茄子干的做法大全家常窍门茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃 _生活百科

你好，很高兴回答你的问题。茄子干怎么做好吃？我的回答是：茄子是我们生活中很常见的一种美味蔬菜。它含有丰富的营养，富含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及微量元素等营养成分，经常食用具有软化血管、增强毛细血管弹性、降低胆固醇、血脂和血压以及延缓衰老等功效，是人们非常喜欢食用的一种食物。

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茄子的食用方法很多，可炒、可炖、可煎炸还可用来烤制，当然也可以制作成茄子干来食用。今天熙阳来跟朋友们分享一道风味独特、味道鲜美云南茄子干的制作方法，我们这里称为“茄子榨” 。它是以鲜嫩的茄子做为制作原料，洗净切成条，晒干后蒸熟，搭配上由大米、草果、八角等调料炒熟后打碎而成的榨面粉充分拌匀腌制而成。食用时蒸软后放入油锅中大火炒制，味道非常独特，是云南人都十分喜爱食用的一道美味佳肴。

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制作教程【茄子榨】
特点：香味浓郁、味道鲜美、开胃下饭、制作简单
需要食材
主料：茄子5个
配料：草果5个、八角5个、大米500克、辣椒面100克、食盐100克、白糖50克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将茄子洗净，沥干水分去除根部，切片后改刀切成条状。
【茄子干的做法大全家常窍门茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃】步骤2、然后放在阳光下晒干水分，变得蔫蔫后取回，放入蒸锅中隔水蒸熟。然后放在一旁冷却。
步骤3、炒锅支起，把大米、八角、草果放入锅中炒至八成熟后盛出放凉，用料理机打成粉状，变成榨面粉。
步骤4、然后将凉好的茄子条放入盆中，倒入榨而粉、辣椒粉、食盐和白糖，充分揉搓翻拌均匀。
步骤5、最后装入无水无油的咸菜缸中，用手压实，盖好盖，缸边倒入少许水以隔绝空气，放在背光通风出腌制2个月即可。食用时可蒸可炒，味道都非常好。

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“茄子榨”制作技巧1、在制作过程中，所有物品都必须无油，这样在腌制时才不会变质。
2、大米、八角等食材炒后一定要冷却后才能打成粉，可多打两遍腌制时才更入味。
3、腌制的缸口不能缺水，一旦缺水空气进入，会使茄子榨变质。
4、腌好后的茄子榨炒制最香，但比较吸油，在炒时须多放一些油。
5、此种方法还可腌制莲藕榨、香菇榨等。

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结语茄子营养丰富，吃法多样，但保存期很短。如果有朋友家中茄子过多，一下吃不完，可以釆用这种方法进行腌制，味道真的非常不错哟！自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
材料：腊肉，茄子干，干辣椒，蒜苗，葱，姜，蒜，鸡精，酱油，花生油。步骤：1.锅内少许油烧热放腊肉煸出油，加入辣椒、葱姜蒜煸香。2.倒入茄子干翻炒香后加入少许清水焖会。3.汤快干时加入蒜苗、鸡精即可出锅。

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