蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米饭鸡蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒饭 _生活百科

【蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米饭鸡蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒饭】黄金蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋：蛋炒饭我们吃过很多，但是黄金蛋炒饭呢？很多朋友会有疑惑，怎样才能把蛋炒饭炒至粒粒分明，都包有蛋液的金黄色，是先炒饭呢还是先炒蛋。其实做成这样很简单，下面我就说说我是如何制作黄金蛋炒饭的，希望能给大家带来帮助。

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（图片原于网络）
【黄金蛋炒饭】——颗粒分明、色泽金黄、味道鲜美。【食材】：
米饭、鸡蛋、胡萝卜、火腿、盐、糖、鸡精。
【做法】：
1、首先将准备所有的食材，红萝卜洗净切丁，火腿也切丁备用。
2、接着把鸡蛋壳入碗中，尽量蛋黄分离，加入少许的盐和清水，搅拌均匀。
3、把隔夜饭先用筷子搅拌一下，再放入蛋黄液中，搅拌均匀。
4、热锅热油放入米饭，翻炒至米粒不粘，放入火腿和胡萝卜大火快速翻炒，加入少许盐、糖、鸡精翻炒均匀即可完成。

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黄金蛋炒饭的小技巧：1、米饭的选取上：蛋炒饭我觉得最关键的一点就是在米饭选取上，建议选择隔夜饭，因为隔夜饭的粘性没有那么大，最后炒粒粒分明，口感也比较好。
2、黄金蛋炒饭的形成：就是把蛋黄液均匀的包裹在米饭上，最后直接倒入锅中翻炒均匀即可，这样出来的就是黄金色的蛋炒饭。

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看个人习惯，我是习惯先炒饭首先很多人是习惯先炒蛋的，因为这样最后炒出来的蛋炒饭不会黏在一起，也就是鸡蛋和饭是分开的。

但是我为什么喜欢先炒饭呢？因为很多时候饭是含有很多水分在里面，所以有点黏黏的。所以我一般习惯先把饭炒好，力求把饭炒的入味和粒粒饱满。当我处理好饭之后，我会先把饭捞出来。紧接着再把鸡蛋炒到4成熟，再把饭放进去。这样子就能够把饭和鸡蛋结合在一起，同时饭和鸡蛋也能够达到比较好吃的程度。
一般来说是看个人习惯而言的，有人喜欢炒蛋先，有人喜欢炒饭先，不管哪种方式我觉得都可以，但是绝对不能蛋和饭一起炒。如果一起炒，那就会变成黏糊糊的！所以别看简单的蛋炒饭，其实也是有很大的技巧在里面的！

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