炸鸡腿不脆是什么原因为什么炸鸡炸出来不脆 _生活百科

外酥里嫩的香脆炸鸡，吃起来细嫩可口，且有着浓厚的香味。大家好，今天魔都小柯分享的这道美食是一道色泽红亮，亮油吐汁的美食，吃起来有着非常浓厚的香味，而且外酥里嫩，细嫩可口，这道美食的名字便是香脆炸鸡，接下来就一起来学习制作一下吧。

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食材：公鸡鸡腿、鸡翅根
调料：鸡蛋、白糖、盐、吉士粉、淀粉、面粉、万能香脆炸粉、料酒、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、水、酱油

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香脆炸鸡的做法：
一、准备工作
1、首先我们需要准备一个小碗，在碗中放入适量的白糖、食用盐、鸡蛋、白糖、盐、吉士粉、淀粉、面粉、万能香脆炸粉用筷子将其搅拌均匀，制作成糊状，放置一旁，留着备用。

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【炸鸡腿不脆是什么原因为什么炸鸡炸出来不脆】2、将从外面回来的鸡腿肉，鸡翅根分别先用清水清洗干净后，然后再用刀将鸡腿肉，肉质拍松散，接着放在砧板上，切成大约两厘米宽的小方块，然后再放入碗中，接着再依次放入料酒、葱姜蒜、花椒、少量的食用盐和酱油用手将其抓拌均匀，不想将手弄脏了，可以带上一次性手套再进行抓拌。备用（最好腌制30分钟以上）。
二、制作方法
1、首先我们需要取锅，先用清水将锅刷洗一遍后，再置于火上，先将锅中的水烧干接着，便可放入适量的植物油，等到油大约5成热的时候，便用手先将碗中的研制好的肉包裹上面糊，分别放入锅中，用油继续炸，炸至半熟便可拿出来，在炸鸡肉的时候，尽量不要鸡肉黏在一块儿
2、等到油温再次升至7成热左右的时候，便把鸡肉再次放入锅中炸至金黄色，直到鸡肉，外酥脆嫩，并熟透的时候便捞出来放入盘中。香脆炸鸡就制作完成了。

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温馨提示：
1、如果腌的时候不放盐，可以在脆浆中加入一点盐。也可以都少量的放盐
2、炸好东西以后油会有油渣，只要把剩米饭放进去炸，油渣就粘在米饭上了，将米饭捞出来油就干净了
3、想吃奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉研制,这样做就可以不用放盐

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4.我们在制作这道美食的时候，适量一定要掌握好，调好比例，这样才能做出好的美食。
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用油少了，火慢了

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