老母鸡炖鸡汤放什么材料好吃老鸡煲汤放什么材料最佳窍门 _生活百科

老母鸡汤是非常受欢迎的一道菜品，平时的生活中，人们经常会出现各种各样的疾?。行┘膊≈瘟坪弥笊硖寤狗浅Ｐ槿酰?这时候就需要吃一些滋补品，老母鸡汤就有非常好的补虚作用，是体弱多病的人群非常好的食物，但想要炖出来的老母鸡汤好吃又有营养，还需要学会添加适合的材料。
老母鸡煲汤放什么材料？
一，松茸老鸡汤
食材老母鸡【2年以上】一只约1.5千克、鲜松茸100克、葱20克、姜10克少许、盐20克、花雕酒50克、纯净水4.5千克。
做法
1.鲜松茸去根洗净切片备用。
2.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮切片，葱切段。
3.起锅烧水【2千克】烧至沸腾，下入鸡块大火烧开3分钟，去掉浮沫，捞出鸡块洗净备用。
4.砂锅加水【2.5千克】烧至40度左右，下入洗好的鸡块葱姜花雕酒大火烧开后，改小火慢炖。
5.炖一个半小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入切好的鲜松茸，再炖三十分钟。
6.等松茸充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐调味【口味清淡为宜】、关火。
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7.小料配置根据个人喜好，有喜欢撒上香菜和胡椒粉的朋友，可以放点，不喜欢的可以不放，即可盛出锅。个人建议还是不放，放了以后你就喝不出松茸的鲜味了，如果不加松茸的话，清炖老鸡汤是可以放的。

二，炖老母鸡汤的窍门
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起煲，就感觉不到油了，这次加的是松茸，松茸是菌根真菌类的植物，属于国家二级濒危保护植物。
2、松茸含有多种氨基酸微量元素及营养成分，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度，它可以健脾益胃，止痛止泻，还具有抗炎美容，缓解衰老的功效，可帮助抗疲劳，可用于脾胃虚寒的食少、饮食不畅和腹泻等。松茸虽然功效很多，但使用前建议了解食物禁忌，避免身体产生不良影响。
3、不能用炒菜的锅煲，煲鸡汤必须是砂锅。
4、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。
5、飞水时开水焯肉，锁住鸡肉的营养不流失，炖汤时宜温水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味.更能熬出好味道。
6、好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。

文章插图

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我个人觉得即是老鸡那就要吃它最本身的味道就用最简单的姜、花椒、盐用沙锅冷水下锅大火烧开撇浮沫，下姜和少许花椒小火慢炖最好是五到六个小时左右，差不多快好的时候放盐调味出锅即可，这样炖出来的鸡汤最好喝！这只是个人的做法不喜勿喷[祈祷]

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