荞麦面饸饹是陕西省著名的传统面食，还被誉为北方面食三绝之一，面条劲道爽滑，鲜香味美，汤汁浓郁醇厚，好吃过瘾，荞麦面饸饹就是用荞麦面、臊子制作而成，和面时比例要掌握好，臊子要做好 。
荞麦面饸饹相信大家都不陌生，面条劲道爽滑，鲜香味美 ， 汤汁浓郁醇厚，好吃过瘾，荞麦面饸饹是陕西省著名的传统面食，深受大家的喜欢 ， 荞麦面是一种非常好吃的粗粮，营养丰富又好吃，荞麦面饸饹也是我的最爱，做法也是很简单，我也是经常自己在家做 ， 下面就来分享一下荞麦面饸饹的做法 。
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一、荞麦饸络做法【荞麦面怎么和面才筋 荞面饸饹和面方法】1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110克、开水110克、猪肉、豆角、土豆、番茄、胡萝卜、黄花菜、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、花椒粉
2、先做荞麦面条，盆里加入荞麦面，用开水烫面 ， 水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成软硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时 。
3、猪肉洗干净切成肉丁，黄花菜洗干净切小段 ， 豆角洗干净切丁，番茄洗干净切?。?土豆洗干净去皮切丁，胡萝卜洗干净切丁 ， 豆腐切丁 ， 青菜洗干净切小段，锅里加入油，油热把肉丁放进去，翻炒均匀，炒干水分，炒至肉丁变色 。
4、加入葱姜蒜、干辣椒翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入盐、十三香、花椒粉翻炒均匀，把土豆丁、豆角、胡萝卜放进去，翻炒均匀，翻炒一会，加入辣椒粉翻炒均匀，加入适量的开水 。
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5、烧开后转小火炖十分钟，时间到后把豆腐、黄花菜、番茄放进去翻炒均匀，继续小火炖五分钟 ， 把青菜放进去翻炒均匀，加入鸡精搅拌均匀就可以出锅了 ， 荞麦面醒发好后，放在案板上，擀成面皮切成面条 。
6、锅里加入水，水开把面条放进去煮熟，煮熟后捞出来过一下凉水，沥干水分放碗里 ， 浇上做好的臊子，撒上葱花香菜，喜欢吃辣的放点辣椒油 ， 一碗鲜香味美的荞麦面饸饹就做好了，真的是太过瘾了 。
小技巧
1、做荞麦面饸饹面条很重要，做面条和面的时候，比例要掌握好，用开水烫面，口感也会更好，做出来的面条劲道不断，和面的时候加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来口感更好，不过碱的量要掌握好，加多了反而影响口感 。
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2、荞麦面饸饹想要好吃臊子也是很重要 ， 做臊子的时候，可以根据自己的喜好选择配菜，自己喜欢吃什么就放什么 。
总结：荞麦面饸饹就做好了 ， 鲜香味美，面条劲道爽滑，汤汁浓郁醇厚，好吃过瘾 ， 真的是太香了，做法也是很简单，只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的荞麦面饸饹，喜欢吃的可以试试 。
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